鹹肉有哈味能吃嗎 鹹肉哈了怎麼辦

哈喇味是食物變質後會出現的一種味道，根據哈味的程度可以判斷食物變質的程度。那麼，鹹肉有哈味能吃嗎？鹹肉哈了怎麼辦？

鹹肉有哈味能吃嗎

鹹肉放冰箱時間長了有哈喇味儘量不要吃。

酸價是衡量脂肪類食品新鮮程度的一個重要指標，酸價超標就是一種變質，也就是俗稱的“哈喇”味，表明食品出現了腐敗變質現象，如果再食用，就會對人體健康產生危害。

鹹肉怎麼去哈味

一、去鹹肉臭味法：

在煮鹹肉時，放入幾顆用錐子鑽有小孔的核桃仁，與鹹肉一起煮，臭味就會消失。

二、去鹹肉哈巴味法：

白蘿蔔一個，洗淨後切成塊（或在蘿蔔上扎一些小孔），加水與鹹肉一起煮開後，將水倒掉後再烹調，哈巴味就沒有了。

醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。

鹹肉的清洗方法

去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反覆清洗三到四次即可。

哈喇味食物的危害

有哈喇味的食物不僅難聞、難吃，吃了有哈喇味的食物會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基，以致增加患心腦血管疾病和癌症的風險。據日本媒體報道，一家快餐店曾出現過集體中毒事件，原因就是人們吃了有哈喇味的油炸食物。王興國指出，吃了有哈喇味的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統症狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病。此外，油脂變質時產生的過氧化脂自由基還會破壞人體內的酶類，使人體新陳代謝發生紊亂，表現爲食慾不振、失眠健忘等。

科學研究發現，食用有哈喇味的食物還可以誘發癌症，美國研究人員曾用出現酸敗的食用油餵養動物，結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤，還產生了嚴重的肝臟病變。分析發現，酸敗的食物中會產生一種叫丙二醛的致癌物質，該物質會破壞正常細胞，使之衰老、癌變。

有哈喇味的食物，不論直接吃還是烹調再加工後吃，都有可能引起食物中毒或損害食用者的健康。因此，食物一旦出現哈喇味就不能再吃了