糉葉是什麼植物的葉子 糉葉有什麼作用呢

大家在生活中應該經時長會見到糉葉吧，但是你瞭解糉葉嗎？今天我們就一起來學習一下，究竟糉葉是什麼植物的葉子以及糉葉有什麼作用呢，跟着小編你不會後悔哦。

糉葉是什麼植物的葉子

1、首先小編要告訴大家的是，全國各地的糉葉並不是同一種植物的葉子。每個地區根據各自的地域環境，會選擇用適合的葉子包糉子。比如說在浙江，江西以及福建的一些地區，人們比較習慣於用闊葉的竹葉包糉子。在江蘇，山東等地區會選擇會芭蕉葉包糉子，而在河南等地區人們則會選擇用荷葉包糉子等等。也有的地方會選擇用蘆葦葉包糉子。

2、不過總的來說，在我國北方地區，人們所使用的包糉子的竹葉一般是比較窄一些的，所以包糉子會有一定的難度。而在南方的地區，人們所使用的包糉子的竹葉則比較寬一些，包糉子相對而言就比較容易了。

糉葉有什麼作用呢

糉葉是“端午節”節日那天所食用的食物“糉子”必不可少的材料之一。糉子古稱“角黍”、“筒糉”，由糉葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉（ruò yè）等製成， 是製作糉子必不可少的材料，南方一般以箬葉爲主，北方以蘆葦葉爲主，用途也非常廣泛，如斗笠、手工藝品等。糉葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是糉子易保存的原因之一，氣味芳香，聞之如有迴歸大自然的感覺。糉子不一定是以上幾種糉葉製成，不同的包裹材料，造就不同的糉子，再加上包裹的方法以及餡料，所以糉子也是品類繁多。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，可提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有迴歸大自然的感覺。它不僅能用於包糉子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制斗笠、工藝品等。糉葉，天然生長、天然防腐、無毒害、無污染、年年可採、季季可收，做爲食品包裝，具備無污染和使用的“一次性”。因此，被當今營養學家稱之爲“天然綠色食品”。

糉葉要怎麼處理呢

糉子的葉子不能直接用來包，首先要處理，那麼應該怎麼處理呢？首先這個處理的過程一般包括洗煮洗泡剪。糉葉經過這幾個程序之後，就能夠變得更加有韌性，這樣用來包糉子的時候，或者是煮的時候就很不容易破，能把糉子牢牢的包住，而且還能把糉葉的香味滲入到糉子裏面，所以這個步驟是很有必要的。首先第一個步驟就是洗。不管是我們從市場上買回來的糉葉，還是新鮮採摘回來的糉葉，上面都是有很多灰塵或者是細菌的，所以首先我們要做的就是把糉葉清洗乾淨。糉葉洗乾淨之後要做的就是把糉葉放在一個鍋中，加入適量的水。等到水開之後顏色變了，糉葉變得軟，而且還有韌性的時候就可以了。要注意在煮的時候可以加上適量的鹽，加鹽的作用就是用來殺菌和消毒的。煮好之後要把煮糉子的鹽水倒掉，再用熱水進行沖洗，這樣能夠充分的把糉葉清洗乾淨。下一步就是要用清水在浸泡糉葉。一般來說，浸泡三分鐘就可以了，這樣糉葉就會非常的軟，水分也很容易滲透，煮糉子也更容易熟，不會煮的太久。最一步就是剪，意思就是把不合格的糉葉減掉，或者是用剪子對糉葉進行簡單的調整。把尖的部分剪掉，這樣包起來比較好看。而且還很整齊。

糉葉一般多少錢一斤呢

據瞭解，現在糉葉批發價格3元一斤。