包糉子用的是什麼葉子 這幾種葉子都可以包糉子

馬上又要到端午節了，你們家的糉子準備好了嗎，很多人在包糉子的時候不知道選用什麼糉葉，其實很多葉子都可以當做糉葉，像箬竹葉就是南方人最常用到的糉葉了。

包糉子用的是什麼葉子

第一種，箬(ruò)竹葉

這是南方人用的最多的葉子，箬竹葉有清熱止血、解毒消腫之功效，很適合用來包糉子。箬竹生長於山坡路旁和靠溪流、小河岸邊等處，普遍見於南方地區，尤其是長江中下游以南廣大流域。箬竹生長快，葉大、產量高，用途廣泛，現已被人工大量栽培，用於市場化。

第二種，蘆葦葉

這是北方人常用來包糉子的葉片，北方沒有箬竹，而蘆葦比較常見。蘆葦葉相比箬竹葉要細，但更長，蘆葦是多年水生或溼生的高大禾草，生長於池沼、河岸、河溪邊等多水地區，常形成葦塘，世界各地均有生長。蘆葦葉可入藥，用新鮮的蘆葦葉包出的糉子，清香軟儒。

第三種，箸(zhù)葉

箸葉，俗稱糉葉，生長在廣袤的叢山峻嶺中，它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份，《本草綱目》中早有記載，糉葉具有有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。箸葉具有天然的芳香，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一種天然的功能食品添加劑和保健品新原料，用來包糉子再適合不過。

糉子怎麼包才緊實

1、左手將糉葉繞成三角形，右手抓入糯米

2、插入新糉葉包紮直至看不見糯米露出

3、用手敲打糉子使其緊實

4、把棉線固定後綁緊糉子

5、製成後的糉子

包糉子用的什麼米

1、色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多爲透明和半透明的，有光澤。

2、形態：糯米爲長橢圓形，較細長，大米爲橢圓形，較圓胖。

3、質地：糯米硬度較小，大米硬度較大。

4、米飯：糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質特徵來比較，可識別出糯米中是否摻入大米。

糯米要提前泡

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化