荷葉糉子怎麼做？荷葉糉子的做法

吃過荷葉糉子的人一定會愛上這個味道，吃了一次還想吃第二次。這是因爲荷葉糉子有一股淡淡的清香味。那麼，荷葉糉子怎麼做？荷葉糉子怎麼做好吃？

荷葉糉子怎麼做

食材主料糯米1000g輔料豆沙適量蜜棗適量糉葉50片棉線繩適量

步驟

1、準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。

2、將糉葉清洗乾淨用開水燙一下備用。

3、豆沙、蜜棗。

4、準備好的材料，還有棉線繩。

5、取一到兩片糉葉，根據糉葉大小來選。6.折出一個三角。7.放一勺米。

8、再放豆沙或蜜棗。

9、再放一勺米用手壓實米。

10、糉葉從上往下摺疊，疊成三角形。

11、用棉線綁結實。

12、包好的糉子。

13、將糉子放進高壓鍋沒過糉子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。

14、糉子煮熟了，放入涼水裏面過涼，這樣口感好。

15、糉子煮好了。小貼士包糉子時注意棉線一定紮緊，防止煮制過程中漏米。

包糉子的食材

糉葉用料也不同，有用竹葉、香蕉葉或幹荷葉等。如廣東糉子是用幹竹葉或新鮮竹葉；臺灣糉子通常是用青竹葉。但一般商家多使用幹竹葉，較節省成本。糉子一般包裹的材料是糯米、黃米或其他輔料，如棗，豆沙，火腿等。並以水煮或蒸熟的即食食品。

糉子的品種

春秋時期：用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒糉”。糉子

東漢末年：草木灰水浸黍米，因水中含鹼，用菰葉包黍米成四角形，煮熟就成廣東鹼水糉。

晉代：糉子被正式定爲端午節食品。這時包糉子的原料除米外，還添加中藥材益智仁，煮熟的糉子稱“益智糉”。南北朝：出現雜糉。品種增多，米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆，裹成的糉子還用作交往的禮品。

唐代：糉子用米已“白瑩如玉”，糉的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐糉子”。

宋代：有“以艾葉浸米裹之”的“艾香糉”，還有“蜜餞糉”，見蘇東坡“時於糉裏見楊梅”的詩名。這時還出現用糉子堆成樓臺亭閣，木車牛馬作的廣告，說明宋代吃糉子已很時尚。

元代：糉子包裹料已從菰葉變革爲箬葉，突破菰葉的季節侷限。

明代：出現用蘆葦葉包的糉子，附加料已出現豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。

清代：出現“火腿糉子”。

如今糉子更是千品百種，璀璨紛呈。現今各地的糉子，一般都用箬殼包糯米，但內涵花色則根據各地特產和風俗而定，著名的有桂圓糉、肉糉、水晶糉、蓮蓉糉、蜜餞糉、板栗糉、辣糉、酸菜糉、火腿糉、鹹蛋糉等等。

如此看來，糉子由來已久，其花樣繁多。一直到今天，每年農曆五月初五，中國百姓家家都要浸糯米、洗糉葉、包糉子，其花色品種更爲繁多。從餡料看，北方多包紅棗糉子、豆沙糉子，多爲甜味；南方則有豆沙、鮮肉、火腿、蛋黃等多種餡料，很多爲鹹味，其中以浙江嘉興糉子爲代表。吃糉子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。