糉子怎麼包好看圖解法 糉子怎麼包視頻教程

端午節我們都會吃糉子，尤其是自己包的更有意義，吃起來同樣的美味無比，那麼糉子怎麼包好看圖解法，下面小編爲你提供糉子怎麼包視頻教程。

糉子怎麼包好看圖解法

新鮮糉葉浸到水裏，用布把葉子兩面洗乾淨，再泡到水裏。如果糉繩是買來的蘆葦做的繩子，也要浸到水裏，並且包前要用開水煮一下，增強柔韌度。如果用的是幹糉葉，最好提前一天泡上，把糉葉徹底泡軟。泡好的糉葉要剪掉根部硬的葉柄，並分出大、小葉子。

肉棕可用大葉子包。取一張葉子，分清正反面，光面的挨着米。對疊，彎成勺狀。注意底部要折點葉子進去，否則煮時會漏。

先包肉糉。一勺半糯米放入，輕輕抖動棕葉，讓米瓷實。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸，蓋上一勺半糯米，再輕輕抖動棕葉，讓米瓷實。

折起糉葉蓋住米，注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住，並留出多餘的棕葉，這樣不會漏。用繩紮好。繩子一定要紮緊。

煮好以後，撈出糉子，稍微放置，收幹水分就可以吃了。糉子放涼後，蘸取白糖，或澆蜂密、糖桂花都可以。

糉子怎麼包視頻教程

包糉子的注意事項

糉葉的選用：廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。

糉餡的調味：鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

糉子的捆紮：豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。

糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。