海帶怎麼煮才能軟爛

海帶怎麼煮才能軟爛，海帶的營養價值高，富含豐富的維生素，很受人們的喜愛,烹飪海帶的時候發現不管怎樣做，製作出來的海帶就非常的硬,而且不容易嚼爛,下面來了解海帶怎麼煮才能軟爛。

海帶怎麼煮才能軟爛1

第一種方法，食用鹼煮法，先把買回來的海帶，用涼水洗洗，最好先洗掉附在上面的小沙子和灰塵，如果有時間多清幾次最好，在用我們清洗大米的淘米水，泡發海帶，容易發，也容易清洗，煮的時候也容易變軟，等泡得差不多了，撈起來，再次清洗，加涼水，加食用鹼，大火燒開，轉中火煮，煮的時間不宜過長20分鐘，用筷子輕輕扎一下，就扎破，就可以關火出鍋了，再次清洗，就可以吃了。

第二種方法，最方便醋煮法，在煮海帶之前用清水多洗幾次，在用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加點醋，（陳醋，白醋和香醋都可以，它能使海帶快速變軟），泡上1個小時左右再進行煮，這樣就能很快煮軟。這種方法比較簡單便捷，非常適合家庭使用。加醋還能去除海帶的腥味，顏色也更好看。

　　

第三種方法，最科學的菠菜煮法，這種方法大多數家庭沒有做過，在過去的`家庭一般都用食用鹼煮海帶，現在的家庭一般都用醋煮海帶，所以被稱爲最科學的方法，用的就很少了。這種方法可以多推廣，畢竟現在的人們都注重健康，注重養生。就是把海帶清洗乾淨以後，在煮海帶的時候，可以放一些菠菜，因爲菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛，這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。試試就會知道味道如何了。　　

第四種方法，最複雜的蒸煮法，這種方法，感覺用的少，因爲要先蒸後煮，就是說，得先把海帶清洗乾淨，在用蒸鍋蒸30分鐘，接着在繼續煮十幾分鍾，這種方法是比較複雜一些，但是口感比較好，因爲蒸完後的海帶已是半生半熟，所以煮起來要不了多長時間，喜歡吃脆的海帶可以試一試這種方法。　　

第五種方法，幹蒸法，先把海帶清洗乾淨，再把挽成團或者挽成捆，不要一次挽的太多，這樣可以減少蒸的時間，放在籠屜上隔水蒸半個小時左右，撈起來，再用清水2小時以上，用這樣的方法處理海帶，不但軟而且脆，用它來炒、涼拌、燉菜都爽脆可口。

海帶怎麼煮才能軟爛2

一、幹海帶怎麼煮容易煮到軟爛

方法一：把捆着的海帶捆解開，放在蒸籠裏隔水蒸半個小時，再用水浸泡一個晚上。因爲蒸完後的海帶已經是半生半熟了，所以煮起來要不了多長時間。

方法二：在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。

方法三：在煮海帶的過程中可以放一些菠菜，這樣也會很快煮爛。因爲菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛。

　　

二、幹海帶的營養價值

1、幹海帶含有優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經常食用海帶頭髮會烏黑髮亮。

2、幹海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

3、幹海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

三、吃海帶的飲食禁忌

(一)搭配禁忌

1、酸澀水果

海帶和酸澀水果相剋，導致腸胃不適。吃過海帶也不宜立即吃酸澀的水果，因爲海帶中的砷如果沒有被沖洗乾淨的話，酸澀水果中的維生素C與砷相作用，容易形成有毒物質。再者，酸澀水果含植物酸，海帶中含有豐富的鐵，植物酸會阻礙體內鐵的吸收。

2、酸性食物

海帶屬鹼性食物，最好不要同酸性食物同吃。如蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚;火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥等。

3、柿子

海帶和柿子相剋，兩者同吃會生成不溶性的結合物，可能導致胃腸道不適。富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結合，生成不溶性的結合物，容易影響某些營養成分的'消化吸收，導致胃腸道不適。所以海帶不宜與柿子一起食用。

4、甘草

海帶不宜同甘草同食。海帶屬於鹹寒冷滑的食品，並含有豐富的碘，容易與甘草中的某些成分發生不良反應。甘草補氣健脾，當配甘溫之品爲好，而海帶鹹冷，故服用甘草時，一定要禁食海菜。

5、茶

海帶和茶相剋，會引起腸胃不適。吃海帶後不要馬上喝茶，因爲茶含鞣酸，海帶中含有豐富的鐵，鞣酸會阻礙體內鐵的吸收。

6、豬血

海帶和豬血相剋，兩者同吃不利於消化吸收，導致便祕。

海帶怎麼煮才能軟爛3

加醋浸泡 在煮海帶之前用清水多洗幾次，再用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裏面加醋進行浸泡，1個小時後再撈出，醋能使海帶快速變軟，醋還能去除海帶的腥味，使得烹飪後的海帶顏色更好看。

加食用鹼煮 海帶硬不好煮爛的主要原因是褐藻膠，褐藻膠不易容易水，而褐藻膠容易溶於鹼，所以烹飪海帶的時候加一些食用鹼就可以將海帶煮的軟爛了。

提前蒸熟 蒸完後的海帶基本已經熟了一半，熟一半後海帶再進行烹飪就不需要花費時間，喜歡吃脆的海帶可以這樣提前蒸制。

幹海帶的功效與作用

作爲含碘冠軍，海帶一直是家庭餐桌上的常見客，常吃海帶能爲身體補充碘元素，可以預防“粗脖子病”，另外，吃海帶還能預防心血管疾病，海帶是一種養生保健的佳品。

一、預防甲狀腺腫

海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；

二、降壓降脂

海帶中含有的氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓；海帶含有大量的'`不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附着在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄；

　　

三、消腫利尿

海帶上常附着一層白霜似的白色粉末--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；

四、預防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病；

五、預防乳腺增生

海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。