蕎麥是發物嗎？蕎麥是不是發物？

發物多爲陽剛燥熱的食物，多有辛辣刺激的的表現，像蕎麥這種粗糧，以降血壓降血脂見長的植物屬於發物嗎？接下來小編就帶大家瞭解下蕎麥是發物嗎？蕎麥是不是發物？發物多爲陽剛燥熱的食物，多有辛辣刺激的的表現，像蕎麥這種粗糧，以降血壓降血脂見長的植物屬於發物嗎？接下來小編就帶大家瞭解下蕎麥是發物嗎？蕎麥是不是發物？

蕎麥是發物嗎

其一，蕎麥屬發物食品，《醫林纂要》中就說：“蕎麥，春後食之動寒氣，發痼疾。”《隨息居飲食譜》中也有“蕎麥，性有微毒，而發痼疾”的告誡。故癌症、哮喘之類“痼疾”，應謹慎食用。特別是苦蕎麥，明代李時珍就指出：“苦蕎麥有小毒，多食傷胃，發風動氣，能發諸病，尤當禁之。”其二，患有皮膚過敏症者勿多食爲妥。《本草圖經》中曾經指出：“蕎麥不宜多食，亦能動風氣。”現代研究發現蕎麥內含紅色熒光色素，食後可致對光敏感症，出現耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部粘膜發炎及腸道、尿道的刺激症狀。不僅如此，蕎麥含有多量蛋白質及其他致敏物質，故可引起或加重過敏者的過敏反應，故體質過敏之人食之宜慎。

蕎麥的功效與作用

蕎麥味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰病；燙火傷。

1.增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性。又有保護血管的作用。

2.降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。

3.促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4.防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5.止咳平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥的食用方法

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麪可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆製的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌麪，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麪條等不同風味的食品。