蕎麥可以包糉子嗎？蕎麥可以用來包糉子嗎？

端午就要到了包糉子的材料你準備好了嗎？糯米當然是最普遍的，那麼包一下粗糧糉子也是不錯的，蕎麥有降血壓降血脂的功效，如果能用蕎麥包糉子對於高血壓患者實在是太好了，那麼

蕎麥可以包糉子嗎？蕎麥可以用來包糉子嗎？

蕎麥可以包糉子嗎

蕎麥清理腸道沉積廢物，煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用，用蕎麥包一個健康粗糧保健的糉子是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃膩了肉糉甜糉就來點健康的糉子吧。

紅豆蕎麥糉的做法

食材

主料：糯米1000g、五花腩肉500g、紅豆250g、蕎麥250g；

輔料：鹽適量、花生油適量、五香粉少量、高粱米油250g

步驟

1.先把糉葉用水煮熟，洗乾淨備用

2.紅豆用水浸泡6小時備用

3.五花腩肉用鹽五香粉花生油醃製備用

4.糯米用水浸泡8小時，蕎麥，高粱不需要浸泡，包的時候用水洗洗就可以了

5.把糯米紅豆蕎麥高粱攪拌均勻就可以開始包糉子了

6.糉子包好後方到高壓鍋煮一個小時即可

7.這是煮好的糉子，是不是很漂亮呢

8.香濃美味的糉子出鍋咯

小貼士

1.注意包糉子的時候不要漏米

2.煮的時候水要沒過糉子，這樣糉子才能煮得透

端午節包糉子的注意事項糉葉

很多葉子可包糉子，比如竹葉，箬葉，蘆葦葉，芭蕉葉，以及荷葉。北方可選比較少。我們市場上大多爲幹箬葉，這種葉子買回來煮一煮或者用水浸泡幾個小時就可以用了。偶爾有真空包裝的鮮箬葉，但因爲有傳JS會利用化學藥劑返青葉子，所以，自己也不好分辨，買到什麼樣子的，就要看運氣了。還有一個辦法，就是直接網購鮮糉葉吧。沒辦法，誰讓我們當地不產。

糯米

長粒與圓粒糯米都可以，若糯米爲主料或者全部是糯米，還是少量添加一些粳米，避免煮好的糉子太Q。糯米要提前一天浸泡，但因爲端午時節溫度都比較高，所以浸泡時最好放冷藏，避免滋生細菌變質。若做八寶糉，放豆類的材料，更要延長浸泡和煮的時間。

餡料

若是做肉糉子，肉要提前加調料醃製，可以提前一夜。醃製時的調料最後正好可以拌泡好的糯米。餡料的選擇上並無定論，可以隨自己的口味海闊天空。

包法

南方可以買得到馬蓮葉，用來捆糉子更加多了一份傳統樣子。若買不到，則選用稍粗的棉線，更好用一些。包法正確的糉子，只攔腰捆一根繩即可。我記得前年第一次包糉子時，每個都是五花大綁，最後還是有露餡的。去年稍微有些長進，包的有些樣子了，但仍舊有漏網之魚。而今年，稱不上駕輕就熟，也已經非常熟練，每個糉子標準的小蠻腰，煮了N鍋，一個不漏。可見，這並不需什麼技術，完全就是熟練問題。但糉子不易包裹太緊，煮的時候米會膨脹。得留出空間。

煮法

煮糉子沒有什麼可說，水開後下糉子，往死裏煮就行。不怕煮過，就怕煮不熟。普通的鍋子，大火煮一會，轉中火至少1、5小時。若是八寶糉，至少要2小時以上，3小時也是可以的。而且，整個煮的過程，水要完全沒過糉子。若中途水少了，要添足熱水。煮好的糉子，關火後，不要急於撈出。繼續在熱水裏燜1-2小時，這樣糉子的口味更加軟糯。

保存

煮好的糉子晾涼後，若是1-2天內吃完，則保存在冰箱冷藏室即可。若一時吃不完，則直接冷凍。下次吃時提前化凍，或者直接上蒸鍋加熱即可。還要記住的是糯米不易消化，所以糉子不能多吃，尤其是晚上。