陳醋是酸性還是鹼性 陳醋是什麼做的

陳醋是日常生活中不可缺少的一種調味品，有些菜餚加上一點醋，可以讓味道更佳好吃。那麼陳醋是酸性還是鹼性呢？陳醋是什麼做的呢？

陳醋是酸性還是鹼性

陳醋屬於鹼性的食物，由於陳醋在被人體攝入後所產生的物質屬於鹼性，所以陳醋是鹼性食物。另外，食物可分爲鹼性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸鹼食物搭配才能維持體內血液酸鹼度即PH值的平衡。

陳醋是什麼做的

陳醋是以高粱爲主料，以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖爲輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的，而白醋材料相對單一，是以大麥和水作爲主要物料，以小麥和玉米爲輔，添加適量的食用鹽即可。

陳醋和白醋的區別

1、材料不同

陳醋是以高粱爲主料，以以麩皮、水、大米、小麥、豌豆、白砂糖爲輔料，加入適量的食用鹽和苯甲酸鈉形成的。白醋材料相對單一，是以大麥和水作爲主要物料，以小麥和玉米爲輔，添加適量的食用鹽即可。

2、功效不同

都具有豐富的營養物質，都含有大量的蛋白質和能量，但陳醋主要功能是散瘀、止血、解毒和殺蟲，一般人都可食用，但是對於脾胃溼盛、胃潰瘍和胃酸過多的人要禁忌。而白醋具有殺毒作用和深度清潔的能力，一般被用來改善和調節人體的新陳代謝，促進消化的人羣。

3、狀態不同

色澤和味覺上區分，陳醋屬於釀成後存放相對較久的醋，陳醋越久越香，陳醋是濃褐色、液態清涼味道醇厚，可以看到有少量的沉澱物，由於放置時間長，具有不易變質的特點。而白醋色澤透亮、酸味醇正，是無色的。

醋的起源

相傳今山西省運城地區有個叫杜康的人發明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。後來，黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。在那裏，他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作爲“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。