酸蘿蔔用陳醋還是白醋？泡酸蘿蔔白醋和水比例

醃製酸蘿蔔的時候，選擇什麼醋很重要！因爲酸蘿蔔的酸味，主要是靠醋的味道，所以怎麼選醋很重要。不少人困惑，酸蘿蔔用陳醋還是白醋？關於，酸蘿蔔用陳醋還是白醋？泡酸蘿蔔白醋和水比例。本站小編來爲您一一解答！

酸蘿蔔用陳醋還是白醋

醃製酸蘿蔔用陳醋效果好，因爲陳醋是釀造的，白醋是用醋酸勾兌的。醃製白蘿蔔應選擇大小適中、表皮包滿、新鮮、水分充足者。無需刮皮，帶皮的口感更有層次。切白蘿蔔片時不要切得太薄，太薄雖然易入味，但就不脆了。另外，白蘿蔔有強烈的辛辣味，所以在第一次壓出水後，以涼開水揉洗一下，再壓一下讓辛辣味去除得多一點，醃漬的時間也相應比其他醬菜久一點，這樣做出的醃蘿蔔口味更好。

泡酸蘿蔔白醋和水比例

醋泡蘿蔔的白醋和水比例是：白蘿蔔200克，鹽5克，紅辣椒一個，醋30克，白糖5克，鹽3克。本站小編建議大家，可以一般嘗味，一遍調料，這樣可以醃製好出來最佳的味道。

醋的功效與作用

1、醋可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

2、醋可以調解血液的酸鹼平衡。

3、醋可以幫助消化，利於吸收。能幫助人有效的攝入鈣質。

4、醋可以預防衰老。

5、醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

6、醋可以增強肝臟機能。

7、醋可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發生。

8、醋可以增強腎功能。

9、醋可以美容護膚。（這是因爲醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養素，從而起到鬆軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）

10、醋可以防癌，日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米爲原料的黑醋具有防癌效果。

蘿蔔的功效與作用

蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。