火燒餅的做法

火燒餅的做法，在生活中，很多人都喜歡吃燒餅，很多人也吃過不同口味的燒餅，其中面要用和好的面。用發酵粉或面頭將面發酵好之後備用，以下分享火燒餅的做法。

火燒餅的做法1

1、準備材料：麪粉500克、酵母粉5克、溫水350ML、紅糖500克、芝麻醬500克。

2、麪粉+酵母粉，倒入溫水和成麪糰，餳30分鐘。

3、擀細紅糖中的硬塊，和麻醬一起拌勻。

4、將麪糰擀成長方形，均勻塗上麻醬紅糖，捲起。

　　

5、卷好的卷略壓扁，從兩邊向中間摺疊。

6、擀成長方形薄片，一切兩半。

7、取切好的`一片，從兩邊4/1處向中間摺疊兩次，再擀成片，捲成卷。

　　

8、揪成一個個小劑，兩邊收口向下捏緊成圓形。

9、稍壓扁，烤箱預熱180度烤約25分鐘。

火燒餅的做法2

1、準備食材：麪粉600克、溫水360克、酵母6克、白糖10克、芝麻、鹽、熱油、五香粉

2、盆裏加入麪粉，把酵母用溫水化開，加入到麪粉中，再加入白糖，用溫水和麪，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大，冬天面不好醒發，可以放在溫水鍋裏或者放進烤箱裏醒發。

3、發麪的時候，來做油酥，碗里加入一點麪粉，加入一點鹽，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，開火把油燒冒煙，淋到碗中，邊淋邊攪拌，再加入一點五香粉，攪拌均勻，油酥就做好了。

　　

4、麪粉發酵好后里面蜂窩狀豐富，案板上撒上乾麪粉，把麪糰放在案板上，揉搓排氣，多揉一會，面太多可以把麪糰分成兩份，擀成一個大面餅。

5、再均勻地摸上做好的'油酥，從一邊開始卷，卷好後再分成相等的小面劑，邊上收一下口，防止油酥流出來，整理一下一面蘸上芝麻按扁，再輕輕的擀一下，擀成小圓餅，全部擀好後，蓋上乾淨的布，醒發10分鐘再烙。

6、平底鍋裏刷油，把擀好的燒餅皮放進去，小火烙制，烙制一面微黃，翻面把另一面也烙制鼓起微黃，多翻幾次面，使兩面受熱均勻，烙制兩面金黃就可以出鍋了，非常的香酥好吃，外酥裏軟。

火燒餅的做法3

燒餅製作方法一

材料

麪餅，中筋麪粉 500克，溫水 350克，酵母 6克，泡打粉 6克，油酥適量，黃豆油 75克，中筋麪粉 75克，鹽 7.5克，黃豆油 20克，中筋麪粉 55克，黃豆油 35克，雞蛋黃 1個。

燒餅的做法

1、準備好中筋麪粉500克，溫水350克，乾酵母6克，泡打粉6克。

2、揉麪，用麪包機揉，看差不多沒有乾粉了拿出來就可以，面拿出來的時候很粘，案板上要放些乾粉。稍微揉幾下整形，蓋保鮮膜發酵。

3、發酵的同時，準備油酥，黃豆油20克，中筋面55克。

4、炒鍋大火加熱，轉小火，把步驟3的油和麪放入鍋中，不停翻炒，直到出現花生醬的顏色，關火，並馬上盛出。

5、時間到，面發酵好了，案板上均勻撒上乾粉，開始整形成一塊小的長方形。

　　

6、要擀麪錘，往左抻着擀麪，再往右，變成一個長條形以後，再往上往下抻着擀，最後變成一個和揉麪墊差不多大小的大面片。

7、然後接着準備油酥的'另一部分，黃豆油75克，中筋麪粉75克，鹽7.5克，加上剛纔炒出的那部分，攪合成最後放在燒餅裏的油酥。

8、抹油酥，用塑料刮板把油酥抹勻，從上至下捲成卷，撒乾粉，分成八份。

9、把劑子兩頭稍微掐緊，兩端扣在麪糰中間部分，倒扣稍微按壓形成圓形小麪糰。

10、擀餅。從上面四分之一處擀起，擀到下面四分之一處停止，旋轉，重複此動作，最後是形成一個四邊稍厚的正方形。拎着四角擺盤。

11、此時烤箱可以調成250度開始預熱了。然後準備黃豆油35克，雞蛋黃一個，混合均勻，刷在燒餅的表面。

12、上下火250度，8分鐘。

13、出鍋了。

　　

燒餅製作方法二

材料

精麪粉2500克，酵面12.5克，豬生板油625克，香蔥500克，芝麻175克，精鹽75克，飴糖60克，食鹼20克，熟豬油適量。

做法

1.把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。

2.將麪粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至麪糰發光，稍晾，在未冷透前加入麪肥。

和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向裏摺疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使麪肥均勻地摻入面內。然後放入鉢內蓋上發酵。發酵時間約四小時(夏短冬長)，切開面團見斷面有許多小孔即成麪肥。

3. 麪粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麪粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成麪糰，連同麪肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。

4.將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麪杖擀成一寸寬，六七寸長的條(擀時要一邊厚一邊薄)，隨即捲起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁(直徑約一寸半)，置於左手(有螺紋的一面向下)，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。

5.用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。

6.烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即剷起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。