芋頭蒸不軟是怎麼回事 蒸芋頭用冷水還是熱水

芋頭是一種熱量比較低的食物，很多減肥期間的人士都會用芋頭來進行代餐。蒸芋頭能夠較高的保留芋頭營養的完整性，我們在蒸芋頭的時候發現芋頭老是蒸不軟是怎麼回事呢。

芋頭蒸不軟是怎麼回事 

1.品種原因 一般蒸完之後還是硬的芋頭，通常都是個頭比較小的，這其實是品種的原因導致的，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之後吃起來也不會綿軟，而是有些脆。 

2.品質原因 一些芋頭由於保存不當，出現凍傷、變質等情況，那麼蒸熟之後也不會變軟，而且切開看裏面會有黑色的，吃起來發苦，這樣的芋頭就不能吃了。 

3.時間不夠 如果是比較大的那種粉芋頭，蒸的時間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，那麼也會出現蒸出來的芋頭髮硬的情況，這時候可以將芋頭切開再蒸一下。 

蒸芋頭用冷水還是熱水 

芋頭要冷水下鍋蒸。 芋頭中的澱粉、纖維素含量較高，而且肉質緊實，比較難蒸熟，因此需要冷水下鍋，在慢慢加熱的過程中，熱氣就會慢慢滲入芋頭中，這樣能夠縮短蒸芋頭的時間，更省火。 另外，像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物，也都是需要冷水下鍋蒸的。 但是像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類，爲了鮮嫩的口感，則是需要熱水下鍋，大火快蒸的。

芋頭是蒸還是煮熟的快 

煮芋頭熟得更快。 從溫度來講，水蒸氣的能量要高於水，也就是說加熱食物的時候食物，水蒸氣能放出更多的熱量，但是由於受熱的面積以及導熱的問題，使得水蒸氣對食物的加熱時間延長了，而水煮芋頭能一直維持在高溫煮制的狀態，使得芋頭更容易變熟。 

芋頭一般要蒸多久 

根據經驗，用高壓鍋蒸，大芋頭一般需要蒸20分鐘以上，小芋頭一般需要15分鐘左右。如果採用一般的鍋來蒸，當然時間也可以更長一點，根據每個人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會兒。