鹹鴨蛋有什麼營養價值 鹹鴨蛋有亞硝酸鹽嗎

鹹鴨蛋不管是用來配粥還是用來當鹹菜吃都是相當不錯的，那麼這個鹹鴨蛋裏有沒有什麼營養價值的？這鹹鴨蛋裏有亞硝酸鹽成分嗎？

鹹鴨蛋有什麼營養價值

鹹鴨蛋就是鴨蛋醃鹹的一種處理形式，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鐵、鉀、磷等營養成分。鴨蛋中的各種礦物質的總量超過雞蛋，特別是身體中迫切需要的鐵跟鈣，鴨蛋中含量更是豐富，對骨骼的發育有很好的作用，並有可能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，就是核黃素。高血壓、糖尿病患者，還有心腦血管疾病、肝腎疾病的患者，因爲鴨蛋的含鹽比較高，這些人儘量避免吃鴨蛋。另外像胃不太好的人爲了預防胃炎，尤其是胃癌，儘量少食高鹽度的食品。

鹹鴨蛋有亞硝酸鹽嗎

 鹹鴨蛋裏是不含有亞硝酸鹽的。醃製鹹鴨蛋用的原料是鹽,也叫做氯化鈉。氯化鈉是不會變成亞硝酸鈉的。

鹹鴨蛋有黑點還能吃嗎

蛋殼上的黑色斑點表明鴨蛋不新鮮,裏面出現了黴變。無法進食。優質鹹鴨蛋的外殼乾淨、光滑、圓潤,不應有裂紋,蛋殼呈青色,又稱“青果”;品質較差的鹹鴨蛋外殼呈灰色,有白色或黑色的斑點,這類鹹鴨蛋易碎,保質期較短。搖蛋體是指輕搖蛋體,優質鹹鴨蛋應有輕微顫動的感覺,若感覺不正常且有異響,則表明鴨蛋已變質。

鹹鴨蛋是哪裏的特產

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最爲著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵爲佳。