羊肉和羊骨頭怎麼燉

羊肉和羊骨頭怎麼燉，最近天冷啦，很多朋友就喜歡買點羊肉回家燉燉，羊肉是一種很好的滋補食材，裏面的蛋白質含量非常高，滋補身體的作用非常強，下面介紹羊肉和羊骨頭怎麼燉。

羊肉和羊骨頭怎麼燉1

羊肉怎麼燉爛

想要把羊肉燉爛正確的步驟需要了解清楚，首先把羊肉清洗乾淨剁成塊狀，放到容器當中加一些芥末攪打均勻，再放到冷凍室裏面冷凍，第2天拿出來放進鍋中，加入適量的水煮一下，水分控幹，在乾淨的鍋中加入適量的水，羊肉放進去燉煮一下，燉煮的時候可以加入一些茶葉，很快就可以燉熟，還能達到去除腥味作用。

羊骨頭怎麼燉爛

把羊骨頭燉爛的方法也是比較容易的，把羊骨頭洗乾淨放到水裏面浸泡幾個小時，血水去除，敲碎以後在燉煮的過程中營養價值可以更好的滲透出來，砂鍋中加入適量的水，骨頭放進去慢慢的燉煮，等到水變熱以後，就會有一些血水出來，讓它慢慢的滲透30分鐘，血水倒掉，再次清洗一下，鍋中加入羊骨頭，加入適量的水以及醋，小火慢慢的熬煮，煮開以後雜質去除，再繼續燉煮60分鐘左右，用中火熬煮雜質去除，這樣湯可以更加清，生薑片放進去再繼續燉煮4個小時以上，如果水太少要添加熱水，這樣好煮出來的湯會更加濃白，營養價值也會有更高。

　　

羊骨頭怎麼做好吃

可以做羊骨粥，需要準備陳皮，鹽，老薑，白米，羊骨，羊骨頭和水一起放進鍋中，加入適量的生薑，陳皮羊骨用大火煮開，再用小火慢慢的燉煮40分鐘左右，需要翻動幾次，避免糊鍋的情況出現，出鍋之前把陳皮生薑撿出來丟掉，加適量的.鹽調味就可以吃了。

還可以製作清燉羊骨湯，準備香菜末，蔥末，鹽，雞精，生薑，洋蔥，胡蘿蔔以及羊骨，把胡蘿蔔清洗乾淨切塊，羊骨頭放進鍋中，加一些生薑以及水，慢慢地進行燉煮，浮沫撇掉，然後再用小火繼續燉煮，加胡蘿蔔，洋蔥燉煮熟，加一些蔥，香菜末，香蔥末以後就可以出鍋吃了。

還可以做羊骨鯽魚湯，需要準備香菜，蔥，白醋，鯽魚，羊排，配料，鹽以及胡椒粉，先把羊骨頭洗乾淨，鯽魚處理宰殺清洗乾淨，用大火煮開再改成小火慢慢的燉煮40分鐘，水一次性加足，鯽魚要選擇新鮮的，湯煮好以後加白醋，胡椒粉，鹽攪拌均勻就可以吃了。

羊骨頭還可以製作羊骨湯泡饃，需要準備白胡椒，辣椒，乾花椒，香葉，八角以及羊骨頭，先把羊骨頭清洗乾淨放進水裏面，大火煮開以後改成小火，浮沫撇掉以後加幹辣椒，生薑，花椒，香葉，八角，這樣燉煮幾個小時，羊骨湯就製作完成了，可以購買現成的餅來製作羊肉泡饃，羊肉泡饃裏面的餅需要放進鍋中，不需要放油，把它兩面烙黃，大概需要三分鐘左右，烙好後掰成小片狀，掰的越小越好，這樣放進湯中就可以更加入味一些，把湯倒進碗裏面可以搭配一些木耳粉絲以及豆芽，還可以加香菜或者蔥花。

羊肉的食用注意事項

吃羊肉需要注意的事項比較多，一定不能在吃羊肉的時候喝茶，會讓便祕的情況出現，如果習慣喝茶，那麼平時吃羊肉和喝茶之間的間隔時間也要長一些，有肝臟疾病的人不能吃羊肉，像肝硬化患者，肝炎患者吃羊肉會讓病情更加嚴重。

羊肉不要和醋搭配在一起吃，會讓心臟功能受到影響，羊肉是一種熱性食材，一次性不要吃的太多，最好能夠和涼性蔬菜進行搭配，在吃涮羊肉的時候一定要把它涮熟以後再吃，否則裏面的寄生蟲進入身體會讓致癌的風險變得更高，嬰兒是不能吃羊肉的，會讓過敏的情況出現，而且也會影響到消化功能。

上面介紹的就是適當的吃一些羊肉和羊骨頭怎麼燉，羊肉能夠補充身體所需要的營養物質，可以用各種不一樣的方法來製作，羊肉羊骨頭在冬季的時候吃是很適合的，當然在夏季適當的吃一些也能起到一定的調節健康作用。

羊肉和羊骨頭怎麼燉2

如何製作一碗香濃鮮美的燉羊骨頭湯

所需原料：

羊骨頭、老薑、蔥、紅棗、枸杞、鹽、清水。

步驟1、購買新鮮的羊骨頭

去市場選擇新鮮的羊骨頭，挑選好鮮嫩的'部位。同時，要認真的觀察骨頭表面是否乾淨，沒有血跡。

步驟2、燙水和冷水清洗

將羊骨頭放在熱水中燙2~3分鐘，加一些鹽消毒。將羊骨頭拿出來後，用清水徹底地洗一遍，在涼水中浸泡5~10分鐘。

步驟3、清洗配菜

將蔥和老薑洗淨後去皮，用刀拍破，紅棗和枸杞清洗乾淨備用。

步驟4、煮湯

將羊骨頭放入鍋中，加清水淹沒骨頭。加入蔥姜，用大火燒開。煮開後，改小火燉1-2小時。接着，加入一些紅棗和枸杞，並再次大火燒開，然後轉小火燉煮30分鐘左右。

　　

步驟5、去沫

在煮骨頭湯的過程中，鍋裏的表面會有一些浮沫，要將它們用勺子去掉。

步驟6、調味

煮好的羊骨頭湯倒入盆中，加鹽調味，讓味道更加鮮美可口。

小提示：

1、建議在做湯的時候使用高壓鍋，這樣煮的時間短且充分釋放營養。

2、在最後的調味環節中，可以適量加入一些香菜，提高湯的口感。

3、可以用薑片把骨頭磨一下，這樣能夠讓鮮湯味道更濃郁。

4、對於燉羊骨頭湯而言，燉時間越長，營養成分和風味就越豐富和濃郁。

總之，燉羊骨頭湯的製作雖然繁瑣，但是隻要掌握好煮制的技巧，就能做出一碗香濃鮮美的羊骨頭湯來，爲家人和朋友帶來健康和滋補的享受。無論是冬夏，飯前飯後，都十分適合飲用。

羊肉和羊骨頭怎麼燉3

如何燉一隻美味的全羊？

選材：選用只小而非大的羊，用繩子將足跟和爪子拴起來，用清水中先泡一段時間，去除血腥味，然後再用白酒進行消毒。要選用優質新鮮羊肉，肉色應該發亮沒有血點，紅色比較鮮豔。

燉鍋：蓋子要鑄好密，鍋容量要大，高要夠，不要選用鋁鍋，容易變形，使密閉性變差。若有條件，最好選用專業的高壓鍋，更容易掌握密閉度及燉制時長。

調料：燉全羊的調料一般都是些常見的老抽、料酒、醬油、姜蒜、洋蔥等等，有些家庭還會加入桂皮、鹽、八角、丁香、草果等調料，製成不同風味。燉羊的時候不要一次性放調料，要分幾次加入，可以保證味道更加入味。

燉制步驟：首先，將羊腰桿割開，將內臟清理乾淨，肉不要剁成小塊。將鍋燒熱，加入姜蒜煸炒，放入羊肉，煸炒一下，再倒入適量的清水，開始燉煮過程。在燉煮過程中，要不時的.加入調料，及時攪拌，以達到均勻入味的效果。 一般全羊燉的時間約在5-8個小時左右。

　　

火候掌握：一般低火燉製爲主，高溫時間不宜過久，不能離開爐竈，需要適時掌握火候。根據時間的長短和火候的好壞，整隻羊的味道和口感也會隨之略微改變。如果時間過久，肉質會變得乾硬，口感會變差。

總之，在燉制全羊的過程中，需要注重選材、燉制技巧、調料品質及火候掌握。不同風格、口味的燉制也有不同的細節，需要經過多次嘗試，將自己的經驗慢慢積累，才能成爲全羊燒製的高手。