黃油蟹什麼季節吃最好？黃油蟹產地

黃油蟹屬於海鮮螃蟹類，因此，和所有的螃蟹一樣，基本都是屬於季節性的，一般是春秋兩季。那麼，黃油蟹什麼季節吃最好？黃油蟹產地在哪裏？

黃油蟹什麼季節吃最好

黃油蟹最好吃的季節是農曆七八月，跟大閘蟹不同。每年5-8月，大海與珠江口的交匯處，會有很多膏蟹爬上岸，曬太陽換殼。此時的黃油蟹，其外表無異於膏蟹，不同之處是蟹身呈現介乎紅色與黃色之間的色澤，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。豐腴的“身材”足以讓人直咽口水。

黃油蟹產地

黃油蟹生長在鹹淡水域交界地區，產地有一定侷限性，多見於香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平（本灣）以及深圳市后海灣海面。通常只有農曆5月末至8月中旬短短兩個多月是“當造”季節，亦是美啖黃油蟹的最佳時節。

黃油蟹的特點

黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種，享譽南國，有“蟹中之王”的美稱。其價格是國產衆蟹之冠，在香港酒樓以兩計價，每50克售價竟達數十港元。

黃油蟹的前身是膏蟹，屬青蟹雌性，所以其外表無異於膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。據當地行家介紹，每逢炎夏產卵季節，成熟的膏蟹會在產卵時棲身於淺灘河畔。退潮時，猛烈的陽光使淺灘上的水溫升高，膏蟹受到刺激，蟹體內的蟹膏分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，故被稱爲黃油蟹。由於黃油蟹的產量及質量直接受養育環境和天氣的影響，加上生產期不長，才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。