蓮藕跟什麼炒好吃 配肉還不錯

一般炒蓮藕都是清炒的，很多人喜歡吃，但是時間吃久了還是覺得有點沒味道，很多人想知道蓮藕炒什麼比較好，下面介紹蓮藕跟什麼炒好吃 配肉還不錯。

蓮藕跟什麼炒好吃

蓮藕炒肉不錯，做法如下：

材料

主料：蓮藕300克，豬裏脊肉150克，

輔料：幹香菇40克，紅尖椒30克，

調料：大蔥5克，江米酒10克，醋2克，玉米澱粉10克，醬油8克，植物油30克

做法

1.　豬裏脊肉洗淨，切片;

2.　肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻;

3.　蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡;

4.　香菇洗淨泡軟去蒂;

5.　蔥洗淨切段;

6.　紅辣椒洗淨，切絲;

7.　鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起;

8.　鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻;

9.　加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

清理蓮藕爲什麼要放水裏浸泡

蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉。所以，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡，再將有泥的空對着自來水沖洗即可清洗乾淨，部分沒有清洗乾淨的再用筷子裹着紗布捅幾下，再衝洗一下就乾淨了。而且，用水浸泡時用溫水更好。

蓮藕小知識

1.溫度：蓮藕喜溫暖。15℃以上種藕纔可萌發，生長旺盛期要求溫度20-30℃，水溫21-25℃。結藕初期要求溫度亦較高，以利於藕身的膨大，後期則要求晝夜溫差較大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，以利養分的積累和藕身的充實。休眠期要求保持5℃以上，低於5℃，藕易受凍。

2.光照：蓮藕爲喜光植物，不耐陰，生育期內要求光照充足，對日照長短的要求不嚴。前期光照充足，有利於莖、葉的生長。後期光照充足則有利開花、結果和藕身的充實。

3.水分：蓮藕整個生育期不可缺水。萌芽生長階段要求淺水，水位5-10cm爲宜。隨着植株進入旺盛生長階段，要求水位逐漸加深至30-50cm。以後隨着植株的開花、結果和結藕，水位又宜逐漸落淺，直至蓮藕休眠越冬，只需土壤充分溼潤或保持淺水。水位過深，易引起結藕延遲和藕身細瘦。水位猛漲，淹沒荷葉1d以上，易造成葉片死亡。

4.土壤營養：蓮藕生長以富含有機質的壤土和粘壤土爲最適，土壤有機質的含量至少應在1.5%以上，土壤pH要求在5.6-7.5之間，以6.5爲最適。蓮藕要求氮、磷、鉀三要素並重，品種間也存在着一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多;藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。

5.風：蓮藕的葉柄和花梗都較細脆，而葉片寬大，最易招風折斷。葉柄或花梗斷後如遇大雨或水位上漲，能使水從氣道中灌入地下莖內，引起地下莖腐爛。生產上常在強風來臨前臨時灌深水，以穩定植株，減輕強風對蓮藕植株的危害。

蓮藕的食用禁忌

很多人說蓮藕是男女老幼春秋季節的保健食品，也是很多素食主義者的首選食物。中醫認爲，生食藕能涼血散淤，熟食能補血益腎。蓮藕含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C等營養物質，口感或脆爽甘甜或粉嫩香醇，是大衆餐桌上的常客。但是我們在食用蓮藕的過程中也要注意一些蓮藕的食用禁忌。

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

4、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無鏽斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。

5、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生着薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育爲成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等症狀。

6、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

7、切過的藕不宜直接存放。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。