白灼金針菇的做法

白灼金針菇的做法，白灼金針菇是一道簡單易做的菜餚，它不僅僅味道鮮美，而且營養豐富。焯水後吃更利於身體健康，金針菇氨基酸含量高，以下分享白灼金針菇的做法。

白灼金針菇的做法1

金針菇切去根洗淨撕開

　　

鍋中燒少許水，大火煮開後放入撕開的`金針菇立即關火【金針菇不宜煮太久，不然口感就差了還咬不爛】

　　

將燙好的金針菇撈出瀝水，擺入盤中，加上少許蔥末，調入少許生抽調味

　　

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炒鍋加熱，加入一勺植物油，放入小米辣和少許蔥末爆香，燒熱後澆在金針菇上即可

　　

白灼金針菇的做法2

一、所需材料及用量：

1.金針菇：500克

2.水：適量

3.鹽：適量

4.姜：適量

5.蔥：適量

6.麻油：適量

7.生抽：適量

8.紅椒絲：適量

二、製作步驟：

1.先準備好金針菇，將金針菇用水清洗乾淨，用手將水分全部榨乾；

2.姜蔥準備好，將姜蔥切成碎末狀備用；

3.將清洗好的金針菇放入鍋中，加入適量的水；

4.等水燒開後，倒入姜蔥末和適量的`鹽，然後快速攪拌均勻；

　　

5.將金針菇汆燙約2-3分鐘，汆燙時不要煮過頭，煮至90%熟即可；

6.將煮好的金針菇撈出裝盤；

7.在金針菇上撒上適量的鹽和紅椒絲，淋上生抽和麻油，即可食用。

三、製作技巧：

1.金針菇要及時榨乾水分，這樣可以減少烹飪時間，保持金針菇的鮮嫩口感；

2.汆燙的時間，大約要控制在2-3分鐘，這樣汆燙出的金針菇口感會更好，營養也會更豐富；

3.用生抽、麻油、鹽和紅椒絲調味時，要適量，以免口感過重或太鹹。

　　

四、另一種製作方法：

1.準備好金針菇，用手將其洗淨，並榨乾水分；

2.將金針菇放入盆中，加入適量姜蔥末和鹽；

3.將沸水倒入氣鍋中，將盆放置在氣鍋中熱蒸5-8分鐘；

4.將蒸好的金針菇撈出裝盤，在其表面撒上適量紅椒絲、鹽和麻油，再淋上生抽，即可食用。

這種方法一般用來做熱菜，相比於汆燙法更能保持金針菇的營養和口感。

白灼金針菇的做法3

金針菇要焯水，焯水後吃更利於身體健康，其中含有草酸成分，會影響腸胃吸收。金針菇焯水後可以去除大部分草酸和異味，口感會更好。焯水兩分鐘左右就可以了，時間太長會破壞營養、影響口感。經常吃金針菇可以降低膽固醇、增強身體免疫力。

金針菇要焯水

金針菇要焯水，焯水後的金針菇吃起來會更安全。金針菇中含有一定的草酸成分，草酸攝入人體會影響腸胃吸收，金針菇焯水後可以去除大部分草酸。

金針菇焯水還能去除異味，讓口感更好，焯水兩分鐘左右就可以了。金針菇焯水後，再用其他烹飪方式時可以減少烹飪時間，讓營養流失的少一些。

焯水時間太長會破壞營養、影響口感。金針菇中含有可以增強身體免疫力的蛋白質，經常吃還可以減低膽固醇含量，適合膽固醇高的老年人食用，金針菇還有緩解身體疲勞的作用。

給金針菇穿串，首先將金針菇放入清水中浸泡5分鐘，泡好後將金針菇的底部切除，將準備好的培根切成條狀，接着把金針菇卷在培根裏，緊卷後用牙籤穿起來固定，最後預熱烤箱，將卷好的金針菇放入烤箱中烤制，烤好後取出即可食用。

　　

金針菇穿串技巧

1、準備好適量金針菇、培根、油、香蔥、牙籤等材料。

2、將金針菇放入清水中浸泡5分鐘，可去除生長過程中所累積的`雜質，泡好後將金針菇的根部去除，根部不脆嫩，會影響整體的口感。

3、選擇自己喜歡的培根，將其切成條狀，也不能太細。

4、取一條培根，將金針菇卷在培根裏面，卷緊後用牙籤穿起來，注意不要扎到手。

5、烤箱預熱，將金針菇培根卷鋪在烤盤上並刷上一層油，放入烤箱200度烤8分鐘。

6、取出若是沒熟，還可以繼續放置在烤箱中烤制。烤好後，裝盤，撒上蔥花即可食用。