涼拌金針菇怎麼做

涼拌金針菇怎麼做，金針菇是大家熟悉的食材，金針菇的吃法有很多，涼拌金針菇就是其中一種，涼拌金針菇的營養價值也是有很多的，下面爲大家介紹涼拌金針菇怎麼做。

涼拌金針菇怎麼做1

撈汁金針菇

1、準備撈汁：這一款是鮮酸辣汁，酸辣回甜，清爽開胃。

碗中加入米醋25克，陳醋25克，生抽50克，美極鮮10克，辣鮮露10克，香油2克，白糖5克，鹽2克，加入適量的礦泉水（以沒過食材爲準）或者熬好的蔬菜汁那就更好了，攪拌均勻後封好放入冰箱冷藏備用。

另附蔬菜汁的熬製方法：鍋裏放入三中碗水，洋蔥半個切絲放入，芹菜3根切段放入，香菜一小把切段放入，半個青椒切片放入，熬煮半個小時，留湯備用。

2、金針菇一小把約100克，去掉根部，撕成細條狀，洗淨，鍋裏燒水，水開，放入金針菇焯燙三十秒，撈出投入涼水中過涼後，再撈出控水備用。

胡蘿蔔半根約100克切成細絲，泡發好的木耳50克切絲，把胡蘿蔔絲和木耳絲放入開水鍋中焯燙十秒鐘撈出投涼，再次撈出控幹水分後先放入準備好的.餐具中碼好備用。

黃瓜半根50克切絲後碼到胡蘿蔔上，接着把金針菇也碼在上面，小香蔥10克切末碼上，大蒜兩粒切末碼上，小米椒兩個切圈放上，把所有食材準備好備用。

3、把冰鎮好的撈汁取出，順食材一圈澆上撈汁，浸泡一會，口味更佳，好吃的“撈汁金針菇”就做好了，希望大家喜歡。

　　

涼拌金針菇

食材準備：金針菇250g，黃瓜半根，小米辣，幹辣椒，大蒜瓣，小蔥，生抽，醋，鹽，糖，花椒油，蠔油，香油

做法：

1、金針菇切去根部，洗淨之後掰成小段，鍋中燒開水，將金針菇放入鍋中煮1分鐘左右，撈出控幹水分，擺入盤中。

2、金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油。

3、小米辣和幹辣椒切段，蔥，蒜分別切末，黃瓜切絲，把黃瓜絲和蔥蒜末放在金針菇上。

4、鍋中放入兩勺食用油和一勺花椒油，待油溫熱之後，倒入小米辣和幹辣椒爆香，然後淋到金針菇上面，再放入適量的香油，攪拌均勻。

美味的涼拌金針菇就完成啦！

涼拌金針菇怎麼做2

不熟的金針菇可以吃嗎

最好不要吃，建議煮5到10分鐘。煮不熟有可能造成中毒。新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

　　

不熟的金針菇有毒嗎

金針菇煮不熟吃了可能會中毒。金針菇中含有秋水仙鹼，煮不熟的話因氧化作用會形成有毒的二秋水仙鹼，所以說會引起食物中毒。二秋水仙鹼對我們的腸胃和呼吸道粘膜有着很強的刺激作用，食用沒煮熟的金針菇在一定的`時間後，會出現噁心、腹痛、腹瀉等不同狀況。

金針菇一般多久會熟

金針菇一般建議用煮5-10分鐘，如果是涮火鍋金針菇可以用滾水煮3-5分鐘，這樣煮出來的金針菇口感也會最爲鮮嫩，如果不着急吃的話可以多煮一下，這樣更容易進味，而且吃一起容易嚼碎，消化起來也更加容易。

涼拌金針菇怎麼做3

吃金針菇要注意什麼

1、不要吃太多

其實金針菇是很好的食物，食用禁忌並不多，當然首先要知道的就是不能吃太多，因爲金針菇是涼性的，吃多了可能會導致腹瀉，特別是寒涼體質的人就更不能吃多了。除了體寒的人要少吃外，脾胃虛寒、有關節炎和紅斑狼瘡的人也不能吃太多金針菇，可能會使病情加重的.，每次最好只吃二十到三十克。

2、一定要熟透

大家要記住，不能生吃金針茹，而且吃金針菇一定要吃熟透的，沒有熟透的金針菇不要吃，沒有熟透的金針菇含有一種對人體有害的物質，會刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了沒有熟透的金針菇可能會出現身體上的不適，比如嘔吐、噁心、腹痛和腹瀉等情況。如果吃多了沒有熟透的金針菇，可能會出現更嚴重的症狀。

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，大量食用會出現中毒症狀。營養師指出，秋水仙鹼很怕熱，大火煮十分鐘左右就能被破壞，在食用前最好在冷水中泡1~2小時，也能讓一部分秋水仙鹼溶解在水裏。 此外，專家提醒，涮過金針菇的火鍋湯就不要再喝了，不但高油、高脂，還會有很多殘留的有害物質。 如果是從超市買回來的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用，涼拌或涮鍋都非常好。 金針菇很適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃。

　　

3、溫馨小提醒

金針菇自己的食用禁忌並不多，但是有一些食物是不能和金針菇一起吃的，比如牛奶，吃金針菇如果喝牛奶的話很容易引發心絞痛，金針菇還不能和驢肉一起吃，一起吃可能會導致腹痛和腹瀉的情況，金針菇也不能和蛤一起吃，營養會被破壞，所以只要注意這些，就可以放心吃金針菇了，適量吃對身體有好處。