花菜是酸性還是鹼性？花菜是鹼性的嗎？

花菜是一種白色的傘狀食物，被稱爲全球十大營養蔬菜之一，食用花菜對人體非常有好處。花菜是酸性還是鹼性？花菜是鹼性的嗎？

花菜是酸性還是鹼性

花菜是酸性鹼性

花菜是鹼性食品，而且是所有鹼性食品中的代表性存在，它營養豐富，有大量的維生素C，同時還有鈣、鋅以及蛋白質和糖份等多種營養成分，人們食用以後對身體有多種好處，能減少身體氧化反應的發生，起到抗癌和防癌的重要功效。

我們日常攝取的食物可大致分爲酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物的酸鹼性

營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱爲酸性食物，反之就是鹼性食物。

營養學家認爲，魚、肉、禽、蛋、大米、麪粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O，所以醋也是一種鹼性食物。

花菜的做法

小炒菜花

菜花1朵，胡蘿蔔100克，黑木耳5朵，蒜頭2瓣，青蒜1棵，高湯適量，油，生抽，生粉適量

做法

1.菜花清洗乾淨後切成小朵；胡蘿蔔削皮後切花片；黑木耳用水泡軟後摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓勻，用水重新干淨，撕成小朵；蒜頭拍扁，青蒜切段

2.熱油鍋，爆香蒜頭

3.倒入胡蘿蔔片翻炒至軟身

4.菜花放進油鹽水中灼水至5成熟

5.倒入菜花，翻炒均勻

6.倒入黑木耳，翻炒均勻

7.加入適量史雲生濃醇高湯，翻炒均勻

8.加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右

9.淋入少許生抽

10.淋入水澱粉

11.翻炒均勻

12.加入青蒜，翻炒均勻即可

番茄炒菜花

主料：菜花350克，

輔料：番茄50克，

調料：白砂糖20克，醋10克，鹽1克，料酒10克，味精2克，花椒3克，豌豆澱粉5克，香油15克，番茄醬25克，大蔥10克，姜10克，花生油30克

做法

1.將菜花洗淨，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝去水。將番茄洗淨，切成小塊。

2.鍋內加油燒熱，放入蔥薑末熗鍋，烹入料酒，加入番茄醬、白糖、精鹽、醋、番茄塊、菜花略炒，加鮮湯、花椒水炒開，加味精，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。