空心菜是鹼性還是酸性？空心菜是酸性嗎？

酸鹼性現在越來越多的被用來定義飲食、身體健康與否，對於夏季的常吃蔬菜空心菜來說，空心菜是鹼性還是酸性呢？空心菜是酸性的嗎？

空心菜是鹼性還是酸性

是鹼性的

空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。

空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜有哪些營養價值

營養成分

可食用部分爲76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分爲治療糖尿病有效的胰島素樣物質。

營養價值

1.空心菜中粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2.空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3.空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4.嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

空心菜的適宜人羣

適宜人羣空心菜適宜糖尿病患者，老年人腸燥便祕、痔瘡便血、瘡癰，食物中毒者食用。空心菜不宜人羣空心菜性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。

空心菜的食療方法

治維生素B2缺乏症：鮮空心菜100克蔥白30克。將空心菜洗淨與蔥白一起煮湯食鹽調味常服。治糖尿病：鮮空心菜梗60克玉米鬚30克水煎服每日2～3次。治痢疾：空心菜根100克水煎服每日2次。治肺熱咳血鼻出血：鮮空心菜連根白蘿蔔適量同搗爛絞汁1杯用蜂蜜調服。治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克馬蹄6個(切)共煮湯每日服3次連續6天。治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克用涼開水洗淨切碎搗爛置於消毒紗布絞汁服用。治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克米酒20～30毫升。將菜用涼開水洗淨搗爛置消毒紗布中絞汁摻米酒一次沖服。治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿繫結石、前列腺炎、腎結核：鮮空心菜500克豬腰200克車前草(鮮)60克。將車前草去根鬚洗淨放入鍋內加清水適量武火煮10分鐘去渣留汁。空心菜、豬腰洗淨切片放人車前草汁內煮沸片刻即可。調味服用。治白帶：空心菜根300克鮮白槿花150克(幹品60克)與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次。空心菜藥膳方治木薯中毒：空心菜500克洗淨搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。