救心菜可以生吃嗎?救心菜能生吃嗎?

救心菜是一種野菜，但是具有靜心安神的作用，在春天很多人喜歡吃。那麼救心菜可以生吃嗎?救心菜能生吃嗎?

救心菜可以生吃嗎

救心菜最好不要生吃。救心菜主要食用嫩莖葉，無異味。採下洗淨可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。 

涼拌救心菜的做法

1.救心菜洗淨擇去老黃的葉子和莖控水。

2.開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外）下救心菜焯一下至葉子變色即可撈出。

3.焯水後的救心菜用冰水冰一下去除酸澀感。

4.雞蛋加半克的鹽打散，平底鍋內放少量的花生油，分次倒入雞蛋液小火攤成雞蛋餅。

5.雞蛋餅晾涼後切絲。

6.冰水冰過後的救心菜稍稍攥一下水分備用。

7.陳醋、鹽、香油、白糖、芥末油和白芝麻調勻作爲料汁。

8.救心菜、雞蛋絲和料汁調勻，醃製15分鐘後食用味道更佳。

救心菜是什麼味道

買菜時我耳誤將賣菜阿姨說的養心菜聽成了“養生菜”，回家路上總有一種莫名被騙的感覺。後來度娘了一下原來這貨和土三七有些淵源，有祛火解毒的功效。不過也有很多朋友給我留言說着菜在他們當地叫做“麪條菜”，做法類似“榆錢飯”那種撒上玉米面蒸，吃的時候蘸蒜蓉汁。但本着嚴謹求知的態度，我認真對比了度娘出的麪條菜和我買的養心菜，發現兩者還有有些不同的，養心菜的葉片似乎更爲厚實，而麪條菜似乎沒有那麼明顯的鋸齒，具體兩者是不是同一物種只能借大家的慧眼辨識一下了。

實話講，一時好奇買來的養心菜並不太好吃，焯水後嚐了一口澀澀的，嚼到最後會覺得特別幹完全不像蔬菜的質感，味道微苦，反而在拍照結束後吸足了陳醋和香油的味道纔好一些。不過夏天了，“萬物生長，心氣火旺”，就應該多吃些苦味的蔬菜來調節脾胃、增進食慾、泄降心火。