菱角菜的營養價值 菱角菜的功效與作用及食用方法

因爲薺菜的外形是菱形的，所以也叫作菱角菜，把它焯水之後就可以吃了。那麼菱角菜的營養價值有哪些?菱角菜的功效與作用及食用方法有哪些?

菱角菜的營養價值

菱角菜的營養價值很高，每100克菱角菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。

菱角菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。菱角菜種子含油20%～30%，可用於制皁或油漆。菱角菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效與作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進視紫紅質的合成，對眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應能力有增強作用，因此食用菱角菜有明目的功效，還可預防夜盲症。

2、美容養顏:菱角菜中含有大量的維生素C，維生素C是強抗氧化劑，能識別並消除體內的自由基，氧化衰老，有美容養顏的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

4、潤腸通便:菱角菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的菱角菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對便祕的朋友來說，膳食纖維能促進排便。

5、改善腦力:菱角菜中含有大量的乙酰膽鹼，這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對大腦有保護作用，是一種健腦益智的食物。

6、止血:菱角菜在我國民間不僅僅是一種蔬菜，同時也是一種常用的止血藥物，對很多外傷引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸，這種成分對血小板的凝血有促進作用，能縮短止血時間，適用於各種內外傷出血，對吐血、咳血、尿血、便血、外傷等多種出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分，它們的吃法也是各不相同的。春節前後的菱角菜剛剛長成形，此時的菱角菜是最爲鮮嫩的，下面條的時候放點菱角菜非常美味，也適合用來製作菱角菜湯。

再過個大約半個月，此時的菱角菜已經長得很壯而且豐滿了，這種菱角菜最適合用來餡，可以包餃子、蒸包子或做餡餅等。

到了三月份的時候菱角菜就開花了，菱角菜的莖和葉都比較老了，這種開花的菱角菜最適合用麪粉蒸着吃，也有些地方喜歡用開花的菱角菜煮雞蛋食用。