貓爪菜的營養價值 貓爪菜的功效與作用及食用方法

蕨菜長得像貓爪子一樣，因此也有人叫它貓爪菜，適當的吃點有益身體健康。那麼貓爪菜的營養價值有哪些?貓爪菜的功效與作用及食用方法有哪些?

貓爪菜的營養價值

貓爪菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克貓爪菜所含營養素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿蔔素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。

現代研究認爲貓爪菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。貓爪菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。貓爪菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

貓爪菜的功效與作用

1、清熱解毒:貓爪菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退，腸風熱毒，溼疹等病症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

2、止血降壓:貓爪菜中含有維生素B2、維生素C和皁角素等物質，可以擴張血管，顯著降低血壓，血脂和膽固醇，改善心血管功能。

3、健體抗病:貓爪菜可製成粉皮，帶糧充飢能補脾益氣，強健身體，增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳，經常食用貓爪菜可治療高血壓，頭昏，子宮出血，關節炎症，並對蕁麻疹流感有預防作用。

4、解毒利尿:貓爪菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用，貓爪菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，民間用貓爪菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。

貓爪菜的食用方法

1、貓爪菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角貓爪菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉，比莢果蕨味道苦，還有一種鴕鳥貓爪菜，每株上可採摘3~5棵。貓爪菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的貓爪菜不應再食用。貓爪菜可以冷食也可熱食。

2、貓爪菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚

3、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味

4、炒食適合配以雞蛋、肉類。