馬蜂菜的營養價值 馬蜂菜的功效與作用及食用方法

馬蜂菜其實就是馬齒莧，只不過是另一種叫法而已，蒸、炒、煮、涼拌都非常的美味。那麼馬蜂菜的營養價值有哪些?馬蜂菜的功效與作用及食用方法有哪些?

馬蜂菜的營養價值

每100克馬蜂菜鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，糖類3克，粗纖維0.7克，鈣85毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，維生素BI0.03毫克，維生素E0.11毫克，維生素P0.7毫克，維生素C23毫克。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

馬蜂菜的功效與作用

1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及溼熱痢疾。馬蜂菜能消除腹部包塊，止消渴，治療女人赤白帶。

2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。馬蜂菜具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。

3、馬蜂菜含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

4、馬蜂菜汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。馬蜂菜酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。爲血痢、瘡毒所常用。

5、馬蜂菜還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬蜂菜可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。

馬蜂菜的食用方法

一、涼拌

馬蜂菜最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

材料：馬蜂菜600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。

做法是：馬蜂菜段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬蜂菜撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬蜂菜不能在鍋裏燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

二、煮粥

馬蜂菜煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

材料：馬蜂菜500g，蔥花適量，精鹽適量。

做法：馬蜂菜要先炒熟，將馬蜂菜去雜洗淨，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬蜂菜，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬蜂菜和米煮成粥。