芝麻菜的營養價值 芝麻菜的功效與作用及食用方法

芝麻菜其實就是臭菜，只不過是它的別名而已，在東北地區的人吃的比較多。那麼芝麻菜的營養價值有哪些?芝麻菜的功效與作用及食用方法有哪些?

芝麻菜的營養價值

芝麻菜，爲十字花科芝麻菜屬一年生植物，植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地於東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。

含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脫氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。

芝麻菜的功效與作用

1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌症攻效，可促進細胞活性。

2.有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之爲"金堂葶藶"。

3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治療肝、腎虛、頭眩、病後脫髮、津枯血燥、大便祕結、潤燥滑腸功能等。

芝麻菜的食用方法

涼拌芝麻菜的做法

1.芝麻菜洗淨控幹放入盤中

2.紅椒切絲、蒜拍末

3.鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁

4.將調好的汁倒入芝麻菜中，撒上紅椒絲、蒜末即可

烹飪技巧

芝麻菜喜溫暖冷涼溼潤氣候，抗鹽鹼、耐旱澇、耐寒性較強。可食部分爲柔嫩的莖葉和花蕾，微苦，鮮葉汁具有芝麻香味。適合炒食、煮湯、涼拌或佐小米飯沾醬吃