青團裂開了還能吃嗎 青團裂開什麼原因

經過了一番辛苦之後終於把青團給做好了，前面的步驟都還挺順利的，爲什麼蒸出來之後就出現了開裂的現象了，這青團開裂了是什麼原因，還能再吃嗎？

青團裂開了還能吃嗎

青團裂開是可以吃的，青團裂開主要是，米粉與水的比例不對，水少，和的米粉太乾，和米粉的時間太短，沒有揉出筋道來，導致蒸熟時裂開。

青團裂開什麼原因

1、用水不對

因爲每個人的做法不一樣，所以做出來的青團也不一樣，各種參差不齊。有做得好，自然也就會有做得差的，而做得好的青團，吃起來是軟軟的，並且帶着艾草的清香味的，同時看起來就十分有食慾，圓滾滾的，非常可愛。

而做得不好的，首先不說味道，只是看造型就差強人意了，做出來的不僅皮都裂開了，同時還十分的粘手，吃起來體驗感非常差。

而之所以會遇到剛纔說到的問題，多數都是因爲很多人在做的時候放錯了水，所以纔會出現皮開裂，並且粘手，而且吃起來也不正宗。在做青團的時候，在進行到揉麪環節的時候，直接用煮艾草的水，並且加上艾草泥一起揉就行了。

2、麪糰沒做好

麪糰的乾溼程度以不開裂爲佳，水分過多，蒸熟的青團容易變形，所以液體具體的量要根據麪粉的吸水性酌情調整。

3、食材比例不對

準備澄粉和開水，混合後拌勻。澄粉和開水的作用就是讓麪糰有粘性，這樣揉出來的麪糰不容易開裂，而且蒸好的麪糰會比較透亮。蒸好後可以趁熱乎，給青團表面刷一層食用油，因爲一次吃不完，刷一層油是方便存放，不至於以後表皮開裂。

青團變質了什麼樣

大部分優質青團顏色都是青綠色,如果青團變質後,顏色會變深。青團如果變成褐色,咖啡色或者有褐色斑點,就說明青團已經變質了。

青團有什麼好處

青團的主要原料是艾草以及糯米粉,其中糯米粉是一種營養價值較高的糧食類食物,含有大量的鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉,適量食用具有一定補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、解毒療瘡的功效,屬於溫補,其次艾草中含有大量的維生素、蛋白質、核黃素以及煙酸等營養成分,適量食用具有一定平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效,所以青團還是具有很多好處的。