羽衣甘藍7大功效 整腸防動脈硬化

羽衣甘藍大家可能有很多人都沒有聽過這種植物，其實它也是蔬菜的一種，羽衣甘藍的起始還得從西元2000年前古希臘人說起，至今已是歐美家庭的家常菜了，日本流行的飲料中也能看到其身影。

羽衣甘藍的功效

1.保護眼睛健康

羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。

2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力

膠原蛋白約佔體內蛋白質的30%，作爲細胞與細胞間的黏着劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。

3.預防生活習慣病

根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。

世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。

4.鞏固骨骼及牙齒

一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。

5.消除便祕

現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便祕、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。

6.防止老化

羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。

7.改善貧血

菠菜是衆所周知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。

怎麼食用呢

最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油(或芝麻油)混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴!羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等衆多營養素，再加上高纖低卡，有“黃綠色蔬菜之王”的美譽。

羽衣甘藍爲什麼那麼受寵

羽衣甘藍是原產歐洲的十字花科植物，是結球甘藍(捲心菜)的園藝變種。結構和形狀與捲心菜非常相似，區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團。主要分佈於溫帶地區，品種各異，有觀賞用也有菜用。

豐富的營養物質

羽衣甘藍含有豐富的維生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、鐵、磷 、鈣等物質。同時，羽衣甘藍含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω-3脂肪酸。被稱爲低熱量高營養的食物。RDI(每天建議攝取量)AI(每天足夠攝取量)

抗氧化

羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜一樣，富含抗氧化劑。這包括β-胡蘿蔔素，VC，以及各種黃酮和多酚。可以保護心臟、降血壓、抗炎、抗病毒、抗抑鬱劑和抗癌等效果。.

是VC的極佳來源

羽衣甘藍的VC(水溶性抗氧化劑)含量比其他大多數蔬菜都高，大約是菠菜的4.5倍。

降低膽固醇

羽衣甘藍含有能結合膽汁酸和降低體內膽固醇水平的物質，有助於降低膽固醇及心臟病的風險。

富含維生素K1

羽衣甘藍是世界上維生素K1最好的來源之一，一份羽衣甘藍所富含的維生素K幾乎是日常攝入推薦量的7倍。

富含抗癌物質

研究表明，十字花科蔬菜可能大大降低幾種癌症的風險。而羽衣甘藍中含有的蘿蔔硫素和吲哚3 -甲醇，這兩種物質對於抗癌有助於抗癌。

富含β-胡蘿蔔

羽衣甘藍富含β-胡蘿蔔素(一種抗氧化劑)，可以在身體轉化爲VA。

富含礦物質

羽衣甘藍是一種很好的植物性鈣源，同時它還有豐富的鎂、鉀元素。對於骨骼健康、預防2型糖尿病和心臟病及穩定血壓有非常重要的作用。

富含葉黃素和玉米黃質

羽衣甘藍富含葉黃素和玉米黃質，是保護眼睛的強大營養物質。

超級食物也有缺點

講真，雖然羽衣甘藍富含營養，但作爲超級食物的它，也是有缺點的!

很難消化

羽衣甘藍含有大量堅韌、不溶性纖維，難以消化;它所富含的各種碳水化合物中的其中的棉子糖，非常難以消化，會再次產生脹氣並加重腹痛。

不適宜腎結石患者

患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用。影響甲狀腺功能，羽衣甘藍會通過干擾甲狀腺激素的合成，導致甲狀腺機能減退或甲狀腺機能亢進，甚至甲狀腺腫。甲狀腺功能不健全的人應該避免。