大閘蟹死了多久就不可以吃了

大閘蟹一旦死亡了以後就不能食用了。

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大閘蟹一旦死亡了以後就不能食用了，儘管是剛死的，因爲它含有的蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分，致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，而且隨着閘蟹死亡時間越長，這種物質會越來越多，吃了會導致中毒，所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。

吃了死的大閘蟹會怎麼樣？

1、中毒

大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。

組胺爲一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。所以人食用會導致中毒或過敏。

2、腹瀉

大閘蟹死亡之後，體內的細菌會快速入侵大閘蟹內部。而大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，會加快入侵的`細菌快速滋生，食用後容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。

如何判斷大閘蟹的死活？

1、看眼睛

大閘蟹大多都是捆綁着來到你的身邊，無法判斷是不是活的，這個時候，你可以筷子敲一下大閘蟹的頭，或輕輕觸碰一下它的眼睛。觀察是否會眨動，會眨動的就證明是鮮活的。

2、吐氣泡

將大閘蟹放入盆中，或是用水打溼它的嘴巴，看它是否會吐泡泡，如果會吐泡，就證明它是活蟹。

3、看蟹爪

碰蟹爪，可以稍稍用力將最細的部分掰直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

4、是否走動

可以將捆綁大閘蟹的繩子解開，動一動它，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹還是活的。

大閘蟹死了多久就不可以吃了2

一、“死了”的大閘蟹能否吃？

首先，我們需要明確一個概念：大閘蟹是屬於低溫動物的，當環境溫度非常低或非常高時，大閘蟹很容易就會死亡。所以，當我們在看到大閘蟹“死了”時，不一定意味着它已經變質。事實上，用光靠外部特徵判斷大閘蟹的新鮮程度是很難的，因爲即使是新鮮的大閘蟹，也有可能表象看上去並不完美。

其次，大閘蟹死亡的主要原因就是因爲在儲存或運輸過程中遭受了受損或者過度咳嗽等影響。具體來說，若是運輸過程中造成大閘蟹的肢體或龍蝦刺有損傷，那麼肉質就容易變腥臭，筋膜就容易變硬，咀嚼起來口感就不好了。再者，若是受低溫過度可引起虛脫廢寒，直接死亡。這部分大閘蟹就不能食用。

綜上所述，大閘蟹“死了”不一定就意味着不能食用，如果是正常的死亡，也可以食用。判斷大閘蟹的新鮮度是否適合食用，應該是通過觀察整個大閘蟹的質量狀態來判斷，不能僅憑藉外表表象判斷的。

二、大閘蟹儲存的條件

如前所述，大閘蟹是屬於易腐品，並且它的.口感和質量都特別依靠儲存條件。若是將大閘蟹放在溫度過高的環境中，就容易導致肉質變腥臭，質量變差，口感偏軟，而放在太低的溫度中（比如冰箱冷凍室），則會造成如上所述的死亡風險。因此，在儲存大閘蟹的時候，應該注意以下幾點：

1、鮮活大閘蟹最好是當天還活着的選擇購買，購買後不能長時間放置，應該在12小時內烹製食用。

2、不要把新鮮大閘蟹和死亡大閘蟹、受損的大閘蟹一起存放，以免傳染，也不要把大閘蟹和其他食物放在一起，以免異味交叉導致變質。

3、如果鮮活大閘蟹已經沒辦法在當天食用，可以選擇冰箱儲存。在冰箱儲存過程中，應該選擇五到八度左右的溫度，最好是發現死亡大閘蟹及時清理。

三、判斷大閘蟹的質量

判斷大閘蟹的質量並不是那麼容易的，需要從以下幾個方面入手：

1、外觀：新鮮的大閘蟹應該體面健壯，色澤鮮豔，蝦足肉質飽滿，摸上去肌肉有平滑彈性，沒有龜裂或乾裂的現象。

2、嗅覺：新鮮的大閘蟹在聞上去有一股清新的海味和淡淡的濃香，而不應該聞到腥臭味。

3、口感：新鮮大閘蟹口感還有一個就是肉質較細膩，吃上去有一種彈嫩的質感。

通過以上觀察，在保證大閘蟹的食用安全的前提下，死了的大閘蟹也可以享用。

四、如何食用死亡大閘蟹

如果大閘蟹已經被儲存得比較長時間，那麼它的質量理論上是不能在保證新鮮口感。在此情況下，我們可以選擇熱炒的方式來處理死亡大閘蟹，通過做成辣炒蟹或蔥姜爆蟹來調味和增加口感。

總之，在購買大閘蟹後，我們要儘量將其及時烹製或做好儲存，以避免其變質或導致不良食用後果。如果大閘蟹已經死亡，只要保證其相對新鮮，完全可以繼續食用。那麼猛男們，是不是需要盡情的享受大閘蟹的美味了呢。