梭子蟹死了還能吃嗎？梭子蟹死了多久還能吃？

秋季正是吃梭子蟹的季節，梭子蟹雖然營養豐富，但是吃梭子蟹非常的講究。大家都知道死蟹最好不吃，那麼，如果梭子蟹死了還能不能吃呢？梭子蟹是不是隻有活的纔可以吃呢？

梭子蟹的營養價值

梭子蟹營養豐富，蟹肉質細嫩、潔白，並含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質鈣、磷、鐵等。梭子蟹在冬季徊遊季節個體最爲健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒鹹菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可醃食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽滷中浸泡，數日後即可食用，俗稱“新風搶蟹’。過去，漁民因梭子蟹產量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風味特佳，但產量少，一般人難嘗此味。

梭子蟹死了還能吃嗎

梭子蟹的肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。這裏需要注意的是，梭子蟹的營養價只是針對新鮮的、活的梭子蟹而言。梭子蟹是很多人都愛吃的一道美食，因此很多人都會有疑問，梭子蟹死了能吃嗎？在這裏需要提醒廣大食客們，對於死的梭子蟹最好儘量不要食用。雖然梭子蟹肉味鮮美，營養豐富，但死蟹還是忌食之；因爲蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死後，這些病菌大量繁殖；另外，蟹體內還含有較多的組氨酸，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當其死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

什麼情況下死了的梭子蟹可以吃

一般來說，海蟹死的，只要是冰鮮的，是可以吃的，河蟹死的是絕對不能吃的。海蟹脫離海水的存活時間很短，一般都是離水後馬上冰凍保鮮的。

如果是冷凍的梭子蟹，運輸途中冰水還未完全化，或者箱子裏感覺還是有點冰冷的感覺，說明蟹還是新鮮的，建議到家後立即放入冷凍箱。記住是冷凍箱不是冷藏箱，放一天後，如果第2天要吃了，可以把冷凍箱裏的蟹拿出來放入冷藏箱，等解凍了就可以吃了。其實冷凍的梭子蟹最好是用鹽醃一下，然後放入冷凍箱裏，什麼時候要吃了拿出幾個，在冷凍的狀態下用刀切蟹很好切，而且也有型。

如何判斷螃蟹是死蟹還是活蟹

一看：看色澤

新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，顏色發灰。

二聞：死螃蟹有腐敗味道

活螃蟹煮熟後味道是新鮮的海鮮味，如果你覺得螃蟹本身就很臭，那個味應該海鮮的腥味，等聞習慣以後就不會覺得腥臭了；而死螃蟹由於其肉已經腐敗，腐敗的肉煮熟以後會有一種特殊的臭味，不同於飯菜變質的餿臭。

三捏：死螃蟹煮熟後殼會軟，肉會鬆

活螃蟹被煮熟以後殼是硬的，用力用手指壓，殼是不會凹陷的，而死螃蟹由於肉質開始腐敗，所以螃蟹殼會變軟，用手輕按就會凹陷下去。