蠶豆怎麼做好吃

蠶豆怎麼做好吃，蠶豆仁的吃法多種多樣，通常情況下，我處理蠶豆仁的方法是炒、炸，另外一種是就是製成蠶豆糕，蠶豆怎麼做好吃

蠶豆怎麼做好吃1

1、蠶豆炒雞蛋

【材料】雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

【做法】①將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。②炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。③炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

2、蠶豆羹

【材料】蠶豆500克、菠菜50克、櫻桃100克、豬油(板油)25克、冰糖50克、澱粉(玉米)50克。

【做法】①將蠶豆入鍋煮沸熟，去外殼，用刀反覆壓制成泥，豬板油切塊，熬成化油。②冰糖用開水化、菠菜壓榨出菠菜汁、白糖加水泡製出水備用。③炒鍋洗淨置火上，鍋熱後入化油燒熱。④下豆泥微火翻炒，待起沙時加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水澱粉成羹狀。⑤裝入湯盆中，點綴上櫻桃即可。

3、魚汁蠶豆瓣

【材料】鮮蠶豆、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。

【做法】①將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片煮幾分鐘至熟後裝入盤中。②將鯽魚去鰓、鱗、內臟洗淨，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後，淋在煮好的`蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱後澆在蔥絲上即可。

蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌

蠶豆怎麼做好吃2

油炸蠶豆怎麼做好吃?

用料：

蠶豆300g 食鹽2茶匙 八角3粒 花椒2g 桂皮3g 調和油100g 草果2個 香葉8片 沙姜2g

1、蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。

2、將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。

3、重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。

4、把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。 5

5、用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裏重複炸一下。

6、炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。

油炸蠶豆熱量高嗎

油炸蠶豆熱量實際上是比較高的，雖然本身蠶豆的熱量不算高，但是因爲是油的食物，所以其中的熱量往往是比較高的，而且油脂也很高，所以吃了之後是容易產生髮胖情況的。

蠶豆怎麼炸又酥又脆

1、首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。

2、用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的.時候就不會出現迸油的情況。

3、晾乾蠶豆表面的水分，晾的時候需要一天到兩天，在這期間需要上下多翻騰幾次，可以避免外側的皮幹了，但是蠶豆內部潮的情況產生。

4、把切好口的蠶豆直接放入冰箱中凍透，這樣可以改變蠶豆的內部結構，而且油炸之後，可以很容易形成酥脆的口感。

什麼人不適合吃蠶豆

1、遺傳缺陷者

有一種被稱作“蠶豆病”的遺傳性疾病，是由於體內缺乏某種酶類。這些人羣在食用蠶豆後會發生過敏反應，一旦發病，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。如果父母或祖父母曾經患過這種病，請謹慎食用蠶豆，也不宜接觸蠶豆花粉。

2、中焦虛寒者

中焦虛寒者不適宜吃蠶豆，特別是遺傳性血紅細胞缺陷症者、慢性結腸炎、尿毒症等患者，在多吃蠶豆以後會造成身體的不適，非常不利於患者的身體健康，所以這些患者應當少吃或者不吃蠶豆。

3、低齡兒童

低齡兒童不適宜吃蠶豆，特別是9歲以下小孩在首次吃蠶豆時一定要非常注意，家長要注意觀察，如果在吃蠶豆後一旦出現低熱、尿色加深等症狀，就必須立即到醫院就醫。

4、蠶豆過敏者

蠶豆含有致敏物質，如果對蠶豆過敏的人吃了蠶豆後會發生不同程度的過敏反應。這就是俗稱的“蠶豆病”。是由於體內缺乏某種酶類所致，如果在食用蠶豆後發生過敏反應，應當立即停止食用蠶豆，如果嚴重的話一定要前往醫院立即就醫。