青糰子是什麼?艾草青糰子的做法

青糰子大家可能比較陌生，不過江蘇的朋友應該很瞭解，是江蘇省有名的小吃，在清明節期間都會吃，那麼青糰子怎麼做呢？下面我們來一起介紹下！

青糰子是什麼

青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。

用青艾的汁與糯米粉一起調和，將豆沙餡、芝麻餡等餡料包入，做成一個個如小孩子拳頭大小的綠色的糰子

艾草青糰子的做法

功效：

清熱去火

原料：

艾草200克；糯米粉300克；大米粉80克；豆沙餡400克；調料：熱水200ml+120ml；白糖20克；食用油30克；

步驟與做法：

1、稱量麪糰部分的材料，艾草摘去老葉清理後的，稱量200g，洗淨瀝乾。鍋中水煮開，水中加一點點小蘇打(也可不加)，把艾草放入焯水。

2、焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼後擠幹水份。焯過水的艾草加200ml熱水，放入攪拌機中攪打成細膩的艾草糊。

3、把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，攪拌一下。慢慢倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麪糊呈比較厚，但不感覺乾的狀態(這個步驟我用了120ml熱水)。

4、接着倒入30克食用油，用筷子攪拌均勻。鍋中放足量水，把攪拌好的麪糊擱在蒸架上，開火，蓋上蓋子，保持中大火。

5、鍋中水煮開後開始計時，五分鐘後打開蓋子，用筷子攪拌麪糊一次，繼續蓋上蓋子蒸。再五分鐘後，重複步驟9,攪拌麪糊一次，每蒸五分鐘攪拌一次，至少兩次。

6、麪糊蒸20分鐘後的狀態，已經全部熟了，顏色都變成均勻的深綠色。關火，取出放涼。麪糊放涼到手可以承受的溫度，取一張保鮮膜，挖一勺麪糰(約40g)放在保鮮膜中間，手蘸涼開水把麪糰按扁。

7、取20克豆沙餡，搓圓放在麪糰中間。拎起保鮮膜四個角，收攏，包成糰子樣，把保鮮膜卷緊，收口朝下放置。全部包好，一共20個。

8、清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

小貼士：

1、艾草焯水的時候加點小蘇打(我加了大約2g)，可以讓顏色更綠。家裏如果沒有，也可以不加。

2、麪糰中所用熱水的量只供參考，具體視麪糊的狀態而定，記得不要把麪糊弄的太稀。

3、蒸好的麪糰比較粘，解決辦法是：用手蘸涼水再接觸面團，就不會粘手了。

4、糯米食品，不容易消化，一次適量，千萬別多吃。

5、健康手工製作，無添加，室溫存放，儘早吃完。