酥油是什麼原料做的?酥油的功效與作用是什麼

酥油很多人都聽說過,但是卻沒有食用過,一般在青藏高原的人吃的多,那麼酥油到底是什麼呢?功效作用有哪些呢?下面我們來一起介紹下吧!

酥油是什麼原料做的

酥油,是藏族食品之精華,高原人離不開它. 酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪.藏區人民最喜食犛牛產的酥油.產於夏、秋兩季的犛牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色.羊酥油爲白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌.酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高.在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要. 酥油在藏區用途之廣,功能之多,如非親自目睹,簡直令人難以置信.

酥油的營養價值

1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響.

2、富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等.

3、富含脂肪,維持體溫和保護內臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感.

吃酥油的好處

1、健腦:含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質.

2、提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素.

酥油怎麼做好

1.先將牛奶或羊奶稍加熱,然後倒入專門打製酥油的木桶中,桶裏有長柄活塞,藏語稱爲"甲羅".活塞比木桶內壁稍小,可以上下自由活動;

2.奶倒入木桶後,即用"甲羅"用力上下攪動近千次,奶中的油水即自行分離,油浮在上面,用手捧出,灌進橢園形或長方形皮口袋中,冷卻後即成爲塊狀酥油.牛奶打製的酥油呈黃色,羊奶打製的酥油呈白色;

3.這些酥油製成後即可保存起來隨時食用或外運出售.制酥油後剩下的水可以飲用,也可製成"曲拉"(即奶渣)等奶製品食用.在牧區,也有的將奶倒入陶罐中,反覆搖動製成酥油.