家常香菇炒綠豆芽的做法

家常香菇炒綠豆芽的做法，其實，有一些菜做起來很方便，好吃又有營養，豆芽與筍、菌並列爲“素食鮮味三霸”，而且豆芽的營養價值要高於豆子本身，以下分享家常香菇炒綠豆芽的做法。

家常香菇炒綠豆芽的做法1

【主料】

綠豆芽 200g

平菇 100g

瘦肉 80g

【輔料】

油1勺、鹽適量、生粉適量、生抽1勺、蠔油1勺、老抽1勺、海蝦皮50克、陳醋1勺

【步驟】

1、瘦肉切片用生粉，生抽醃製10分鐘左右

2、香菇清洗乾淨，去掉老梗

　　

3、把香菇切片，蒜切粒

4、熱油鍋爆香蒜粒

5、下香菇煸炒

6、加入小半碗清水

7、把肉片加入

8、加入蝦皮

9、再加入豆芽

10、大火快炒，加鹽，蠔油，陳醋調味，加入少量老抽調色。

綠豆芽炒平菇家常做法

1、姜洗淨切片，留一片，其餘片再切成薑絲澱粉加水適量調勻成溼澱粉綠豆芽去根洗淨，瀝淨水蘑菇洗淨，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鐘，撈起用清水沖洗，抹乾水。

2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒幹水，下白醬油、白糖適量、鹽少許、麻油少許、胡椒粉少許，煮約五分鐘後，剷起盛放漏勺內瀝去汁。

3、鍋架火上，加油10克，煸香薑絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、溼澱粉勾芡即可起鍋裝盤。

家常香菇炒綠豆芽的做法2

吃綠豆芽可以減肥嗎

研究發現每100克綠豆芽中含的熱量僅僅只有8卡路里而已。而其中的纖維素卻是蔬菜之首，因此其就促進促進腸胃蠕動的作用。所以對於肥胖，便祕之人日常一定要多吃綠豆芽。

事實上綠豆芽不僅是一種具有通便、減肥功效的食物還是一種具有相當高的營養。

吃綠豆芽有減肥作用嗎

吃綠豆芽不僅有減肥的作用，還可以通便解毒補充多種營養，防止減肥期間營養單一的問題。

補充營養：

綠豆芽作爲最容易消化的一種豆製品之一，其中的維生素B2、維生素、胡蘿蔔素、脂肪、碳水化合物、尼克酸、磷、鎂、鋅等礦物質的含量是相當豐富的。因此常吃綠豆芽可起到補充營養的作用，可以減少營養單一的問題的出現。

　　

預防舌瘡炎：

冬季由於氣候的關係因此更容易引起舌瘡炎的問題，而研究發現綠綠豆芽在慢發芽的過程中其中的維生素C、核黃素就可起到預防舌瘡炎的作用。

消食通便：

從營養的角度上說綠豆芽還是一種纖維量相當豐富的食物，因此對於那些經常會有便祕問題的人，多吃綠豆芽還可起到預防便祕的`作用。

美容養顏：

綠豆芽中含有豐富的維生素c，因此常吃可吃到美容養顏的作用。

可以說綠豆芽本身就是一種營養相對均衡的食物之一了，也正是因爲這樣綠豆芽也成爲一種最爲健康的蔬菜之一了。

家常香菇炒綠豆芽的做法3

準備工作

在發芽綠豆之前，準備工作非常重要，要確保所有器具都是乾淨無痕的。

準備好瓶子、綠豆以及布條。瓶子一定要小口瓶，可以避免雙倍以上的水量，除此之外選擇質量厚實的布條，確定其不易變形。

浸泡綠豆

浸泡綠豆是讓綠豆吸收水分、發芽的最重要的一步工作。倒入綠豆並用過濾網過濾掉夾雜的其他食材。將綠豆洗乾淨後通過先涼後熱的水溫沖洗兩遍，這樣可以減緩綠豆皮的軟化，促進其發芽。

隨後，將綠豆放入碗里加入適量水，把它浸泡至輕輕一搖就能看到水芯表層水波盪漾，如果時間過久，綠豆的口感就會被破壞。一般情況下，綠豆芽適宜的`浸泡時間爲6-8小時，過夜的話時間不宜超過10小時。另外，在夏季和冬季浸泡時間的長短基於氣溫的差異有所不同。

投豆發芽

在浸泡完的綠豆中篩掉水分，依次將綠豆倒入瓶子內抖下，擺放爲梯形狀，這樣有利於透氣。接下來，用將落在瓶子外的綠豆逐一擺放到瓶子內，擺放時注意不要有綠豆被壓在下面，這樣會造成發芽的不均衡。瓶內放置完成後，將布條裹在瓶口周圍，這樣做的目的是防止進蟲。

隨後，找一個比較暗的地方放置，一般情況下廚房裏就可以了。如果想要加速其發芽過程，可以考慮在瓶口外蒙一層黑色紙或者布，隔斷陽光。綠豆芽發芽期通常在2-3天內，這期間需要不斷注意它的狀態，如果發現有發黴或者臭味，需要立刻處理。

洗芽

綠豆芽長成一段之後，就需要及時將其洗淨。可以用溫水洗而不是開水，洗完後，將其晾乾，再放到比較接近陽光的地方曬乾，曬乾後即可使用。

　　

日常管理

綠豆芽是一個需要不斷照料的食材，過程中需要時刻保持注意，避免她的健康被破壞，以下是一些注意事項：

1. 買下的綠豆在保存時需要放置在通風透氣但不會被陽光直射的地方

2. 浸泡之前一定要將綠豆洗淨，除去表面的油脂和其他雜質。

3. 密閉瓶只能蓋緊瓶蓋，不要覆蓋任何物品。瓶內的溼氣成爲菌類溝通的重要媒介，故密閉對於綠豆芽的發芽尤爲重要。

4. 適當調整瓶子的傾斜度，可以增加綠豆芽的通風率，控制菌類數量。

5. 綠豆芽在萌發，長大至收穫期均需保持適度溼度，但也不能過分溼潤，容易爛芽變質。注意樓板院內部的通風效果，防止產生內部積水。

總而言之，發芽綠豆芽是一件既有健康又簡單的事情，只需要堅持，經過正確的操作方式和一些注意事項，美味的綠豆芽就輕鬆被製作出來了。如有閒餘時間不妨嘗試一下，相信能夠爲你帶來意外的驚喜。