爲什麼食物一定要煮熟煮透

安全網根據這個問題找到了相關校園飲食知識答案。

第一就是動物肉裏面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高溫後，其含有的芳香物質就會大量揮發（這是最關鍵的。芳香物質在常溫下是不會揮發的)。這就是誘人的肉香。它使得人類的祖先垂涎欲滴。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而這時的人類離細菌知識和病毒知識還有近百萬年的光陰呢，人類後來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細菌、預防疾病。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收。

第二就是弄熟吃會更加利於消化和吸收，因爲加熱煮熟之後可以改變食物原來的結構，將食物變得更加鬆散鬆軟的小分子物質。

第三就是講食物弄熟吃更有營養，比如西紅柿中好友的番茄素，在加入油之後，不易溶解與水的番茄素就會從番茄中釋放出來，溶解在油裏，更加利於吸收。還有就是肉類，生肉是無法吸收的，所以煮熟後可以改變肉類蛋白的分子結構，從而更易食用。

所以說有些食物中要是沒有煮熟煮透那麼就會有很多的細菌滋生，不利於人體的消化和吸收，更加對身體沒有什麼營養，通過上述的瞭解後，大家在以後飲食中一定要吃煮熟的食物，如果有不熟悉的校園安全知識，比如如何保障校園食堂飲食安全等，可以去安全網進行諮詢。