糉子有硬心還能再煮嗎 糉子爲什麼煮不熟

辛辛苦苦包好的糉子終於要下鍋煮了，看看時間也煮的差不多了，嚐了一個之後發現這個糉子裏面竟然有硬心，這是怎麼回事難道是時間的問題嗎？像是出現這樣的問題還能把糉子放回去繼續煮嗎？

糉子有硬心還能再煮嗎

如果糉子有硬心，那就開火繼續再煮20分鐘左右再吃，否則不好吃。

糉子煮熟關火後，要燜十分鐘左右再開鍋。

先拿出1~2個糉子用手捏一捏，看中間是不是很硬，如果很軟，那就打開嘗一下，吃到中間位置的時候看糯米是不是都軟了。

糉子爲什麼煮不熟

可能是煮糉子的時候熱度不夠。例如在煮糉子的時候總是加熱一會兒又停一會兒，這樣的話糉子受熱不充分，即使是煮了很長時間，也還是不會熟，會出現夾生的情況。

糉子是煮還是蒸

1、有的人包糉子，爲了保留糉葉的香味，會把它浸泡在鹽水中，接着撈出來，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。

這種糉子是需要煮的，因爲糉葉需要經過煮了以後，它的香味纔會融入到糯米中，吃起來纔會比較的爽口，此外，現包的糉子，有的糯米浸泡的時間如果不是特別長的話，用蒸的方式很容易出現夾生硬生，因爲裏面的水分不夠。

2、煮過的糉葉包的糉子，而且糯米浸泡時間比較長的話，這種直接用蒸的方式就可以了，因爲它的香味可以保留，而且蒸的話不至於糉子太軟糯，也保證了它的口感。

其實大家在做糉子的時候，直接採用煮的方式就可以了，像第二種情況，糯米浸泡時間久，糉葉經過煮了以後再包，製作糉子的方式還是比較少的，所以用水煮的方法更實用。

糉子要用什麼火煮

在煮糉子的時候,一定要注意掌握好火候,用大火煮和小火煮,口味會有所不同,一般都是建議先用大火煮開,在水開之後換成小火慢煮,而且需要煮一到兩個小時或者是在煮開之後換成小火燜一到兩個小時左右,這樣口感纔是最好的,大火加熱的速度是比較快的,但是很容易出現米夾生等情況,小火慢煮,煮出來的米的口感會更軟。