臘鴨胗的怎麼炒好吃

臘鴨胗的怎麼炒好吃，我們在日常生活中會吃很多的動物的內臟部位或者是胃部，大家對於鴨胗這種食物非常熟悉，吃起來肉質非常美味，那麼下面看看臘鴨胗的怎麼炒好吃。

臘鴨胗的怎麼炒好吃1

主要食材：

鴨掌500克、蘿蔔乾適量，生薑、蒜頭、香蔥各爲適量、桂皮一塊

調 味 料：

料酒30毫升、食用鹽3克、老抽8毫升、生抽10毫升，白砂糖3克

製作方法：

1、鴨掌清洗乾淨，鍋內注入冷水，將鴨掌放入，再倒入適量的料酒，開火煮滾。（冷水下鍋煮鴨掌，可以慢慢將鴨掌裏的血沫等髒東西煮出來。）

2、煮後好，撈出鴨掌，用清水沖洗乾淨，瀝乾水，備用。

3、生薑洗淨切片，炒鍋內倒入適量的食用油，燒到六成熟時，將薑片放入炒出香味。倒入鴨掌不斷地翻炒至表面變色，再倒入適量的.料酒，接着炒。

　　

4、依次放入老抽、生抽、白砂糖，翻炒鴨掌上色均勻後再炒一會兒，倒入適量的清水，將整粒的蒜瓣與桂皮放入鍋，煮滾後調中小火慢煮。（軟爛程度自己掌握，喜歡好啃一點，口感軟糯的，可以將時間煮長一點，相應的水也要多放一些。）

5、等待的時間裏，取出適量的蘿蔔乾清洗乾淨再切成小塊。香蔥的蔥白與蔥葉切碎了分開放。

6、待鴨掌燒到九成熟時，將蘿蔔乾倒入翻炒一會兒，再將蔥白、食用鹽倒入翻炒勻後關火，盛出到盤內，再撒上一點蔥花在面上就可以端到餐桌上了。

蘿蔔乾倒入鍋的時間需掌握好，不要提前了。炒久了的蘿蔔乾會失去脆感，就沒有那麼有風味了。這道菜加些小米椒一起炒比無辣版的好吃，只是這段時間我吃了不少辣，不敢再吃了，喜歡吃辣的朋友可以另外放些辣椒一起炒。

臘鴨胗的怎麼炒好吃2

在日常生活中大家對於鴨胗這種食物非常熟悉，尤其是一些喜歡吃肉類食物的人們，他就是鴨胃經過一系列加工處理之後所得來的，吃起來肉質非常美味，而且其中富含的營養價值豐富，但是人們對發物類型的食品還是非常重視的。

那麼鴨胗是發物嗎?

中醫上有很多人們都是不可以吃發物的，比如說對於一些過敏類型的人羣，還有就是一些紅斑狼瘡患者或者患有皮膚疾病，在吃中藥期間的人們對發物類型的食品都要重視。如果我們想要了解一種食物，到底屬不屬於發物，首先我們得了解發物到底是什麼?發物是指一些營養物質豐富刺激性氣味並且容易誘發某種疾病。

　　

又或者可以加重某種疾病的食物，發物只是一種民間的定義，在科學領域並沒有這一發物的研究，人們吃多了一些所謂的發物的.食物，也儘可能的說是因爲過敏而產生的反應，如果說適量或者少食用一些具有發物類型的食物是可以屬於正常現象。

然而對於鴨胗來說，他就是家禽鴨子的胃，羊肉作爲一種紅肉，在平時生活中適當的吃一些，對身體健康有幫助，而且其中富含的蛋白質和脂肪含量都是比較少的。

鴨肉不屬於發物，所以說鴨胗也不屬於發物。而且根據發物的定義，我們可以瞭解到發物通常指的是一些刺激類型的食物，還有一些溫熱性，比如說牛肉羊肉等，然後對於鴨胗來說它並不屬於發物，所以說我們在平時生活中吃鴨胗的話可以放心，不會引起一些過敏反應，並且吃起來味道好，營養價值高。

臘鴨胗的怎麼炒好吃3

鴨胗作爲我們平時生活中非常熟悉的一種肉類食物，它指的就是鴨子的胃部，由於這個部位是鴨子消化食物的地方，所以說吃起來非常美味，但是它清洗起來卻是非常困難的，因爲其中含有的雜質非常多。

那麼鴨胗應該如何清洗?

首先我們可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，然後將鴨胗在水中浸泡一段時間，將鴨胗橫着用刀將它刨開，然後把裏面的雜質去除，在把鴨胗內部的一層表皮刮洗乾淨之後，把外面的那一層油筋撕掉，然後再放在流動的水中清洗乾淨，由於鴨胗做爲鴨的.肝臟類食物。

所以說它的腥味兒是非常大的，再將鴨胗清洗好乾淨之後，我們可以將鴨胗泡在檸檬汁中醃製一段時間，這樣不僅僅可以將它的異味去除，還可以使它吃起來更脆嫩，在醃製壓陣的過程中，我們可以事先將鴨胗進行一遍焯水，也可以去除他的大部分異味，然後在水裏面加入一些料酒和姜，這樣可以將鴨的異味去除很乾淨。

然後就是醃製鴨胗時，可以放入一些蔥薑蒜，還有一些白酒和陳醋浸泡三個小時左右的時間，這樣可以將他的很多異味兒都去除，在清洗鴨胗時我們一定要將她的一層黃色表皮和肥油徹底去除乾淨。

　　

然後將它的內部和外部都充分地擦洗一遍，放在水中浸泡一段時間，除此之外還可以選擇往上面倒一層食用鹽，然後用手來回的搓洗，在日常生活中適當的吃一些鴨胗，對身體健康也非常有幫助，它富含的營養物質非常豐富。