紅薯丸子爲什麼會散 炸紅薯丸子爲什麼會散

紅薯可以蒸熟後搗爛成泥，做成紅薯丸子，也是春節期間大家常見的一種油炸小吃。那麼，紅薯丸子爲什麼會散？炸紅薯丸子爲什麼會散？

紅薯丸子爲什麼會散

應該不是麪粉放少的原因，有可能是火候達不到，火小使油較涼，或者丸子一次性放得太多。紅薯蒸熟後，趁熱加麪粉揉碎放涼，麪粉不能加多也是不能放少。搓時手上要攢點油。

紅薯丸子怎麼炸不散

炸的紅薯丸子容易散，糯米粉用量過少，不粘。在整個餡裏面加點澱粉（比如紅薯粉），在丸子做好後也可以再裹少許澱粉，這樣就不會散了。還有就是整個餡不能太乾，容易散，不能太稀，不容易成型。

紅薯丸子的做法

原料： 

紅薯、糯米粉。

做法：

1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯米粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太乾可以加入少許的牛奶。

2、搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油裏，用小火炸3-4分鐘，撈起。

3、調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。

小貼士

1、將揉好的丸子在手中來回搓圓，丸子會比較有彈性且不易散開。

2、麪粉不可以多放，要不丸子發硬，影響口感。