薺菜開花了能吃嗎？薺菜花可以吃嗎？

薺菜在冬末春初之時是最爲鮮嫩之時，不過到了近4月份的時候已經有些薺菜開始開花了，很多沒吃夠的朋友還想再嚐嚐味道，不確定開花後的薺菜還可不可以吃，吃了之開花後的薺菜會不會對身體不好！

薺菜開花了還能吃嗎

3月後有些薺菜開花了，很多朋友覺得開花的薺菜不能吃了，都挑出來扔掉，其實，鄉下一直都有吃花的，而且開花的薺菜也不一定老的。把老的部分去掉，花葉能吃，用水焯，然後用鹽水醃一晚再炒問道不錯哦。

如果花莖去掉下面的葉子不是太老，包餃子應該可以的.據說發紅的薺菜儘量別吃，要麼老了，要麼生長期太長了，要麼土壤不好。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗淨瀝水後撒點麪粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調味料拌勻就非常美味了。

每年三月三前後，薺菜都會開出米粒大的小白花。開花的薺菜藥性最強，保健功效更好，完全可以食用。醫書上說，開了花的薺菜有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效，拿它煮雞蛋，雞蛋的營養加薺菜的藥性，堪稱天然的保健食品。 

薺菜開花能吃嗎

薺菜開花了是可以吃，而且開花後的薺菜保健功效比嫩薺菜更好，不過開花後的薺菜太老，不宜用於包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也是非常不錯的，洗淨瀝水後撒點麪粉上鍋蒸熟，用油、鹽等調味料拌勻就非常美味了。

生活小貼士：自然生長的薺菜要在3月底4月初才能吃，這是很嫩的。一般生長10天左右就會開花，開過花的薺菜已經變老了，花期3—4月，花後果實浙次成熟。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽爲“靈丹草”，是“天然之珍”。專家們指出，薺菜作爲一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜爲野菜中味最鮮美者，是因爲它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素爲維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。

止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的適用人羣

一般人羣均可食用。特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。對於乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。

愛流鼻血或是經常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃爲佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。