老鴨怎麼做好吃

燉老鴨湯、幹鍋鴨、脾酒鴨等。

老鴨怎麼做好吃1

老鴨湯應該怎麼做呢

1、鴨子化凍切塊，鍋中加水，放入鴨塊，大火煮開，撇掉浮末後撈出。

2、酸蘿蔔切條。

3、薑切片，大蒜拍扁，泡椒切段，蔥白切段備用。

4、鍋中加油燒熱，放入花椒粒爆香後撈出。

5、放入酸蘿蔔，大蒜，泡姜，泡椒，蔥白，冰糖炒出香味（大約炒10-15分鐘）。

6、倒入大約2000ml清水，煮開。

7、加入鴨肉，再次煮開後轉小火燉80分鐘。

8、撒上蔥花，出鍋，完成。

　　

喝老鴨湯有什麼好處呢

喝老鴨湯有很好的益氣補虛的作用，具有大補虛勞，滋陰清熱，補血行水，健脾養胃等功效，對於病後體虛，身體虛弱，營養不良引起的水腫都有很好的治療作用。老鴨湯中含有豐富的維生素B和維生素E，經常喝老鴨湯能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還具有抗衰老的功效。老鴨湯中含有豐富的蛋白質，以及維生素和礦物質等營養成分，且脂肪的含量適中，適於滋補。

老鴨湯的營養價值有什麼呢

老鴨湯的營養價值：有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實爲夏日滋補佳品。

如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的.目的。營養物質應以清淡、滋陰食品爲主，即“清補”。

做老鴨湯應該怎麼選擇鴨子呢

鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱爲老鴨。老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，所以做老鴨湯要選擇1年以上的鴨子。

老鴨怎麼做好吃2

燉鴨怎麼做

燉鴨是一道非常受歡迎的家常菜，也是一道營養價值非常高的菜餚。燉製出來的鴨肉鮮嫩可口，肉質細膩，滋味濃郁，營養豐富，非常適合全家人一起享用。下面我們就來詳細介紹一下燉鴨怎麼做的方法以及注意事項。

材料：

1、一隻肥油充足的`鴨子

2、生薑、八角、香葉、蔥、料酒、醬油、鹽、味精、冰糖適量

步驟：

1、 將鴨子宰殺、剖開，切塊備用。

2、將鴨塊放入鍋中焯水，去除雜質和異味。

3、 倒掉焯水後，將姜、蔥、八角、香葉等香料放入鍋中煸炒出香味。

4、 把焯過水的鴨塊放入鍋中，加入適量的清水，沒過鴨塊；加入一小勺料酒，使其有助於去腥。

5、 焯過水的鴨肉放在鍋中，加入適量的醬油和冰糖，蓋蓋慢火燉約1小時，中途翻幾次身，可燉至肉軟骨爛。

6、 最後加入食鹽、味精，調味後即可出鍋。

　　

注意事項：

1、 燉鴨的時間很重要，燉得時間過長，肉會變得過韌，過短的話則會影響口感。

2、 焯水的目的是去除鴨子的腥味，焯水的時間不宜過長。

3、 燉鴨的火候要掌握好，過大的火力不僅容易糊鍋，還會影響鴨肉的口感，宜用小火慢慢燉。

4、 在鴨塊煮熟前，鹽和醬油不宜加得太早，否則會影響口感和顏色。

5、 燉鴨時加入少量的冰糖可使鴨肉更加鮮嫩、味道更加濃郁。

燉鴨吃起來既有嚼勁又不失鮮嫩細膩的口感，可謂是味道十足，營養豐富。燉鴨的做法相對簡單，只要按照上述步驟，每個環節都把握好，一定會燉出一道美味可口的家常菜。爲了保留燉鴨的美味口感，可以將尚未食用的鴨肉放在保鮮盒裏冷藏或冷凍起來，待下次食用時取出解凍後熱炒一下即可。

老鴨怎麼做好吃3

幹鍋鴨怎麼做

相信很多人都吃過幹鍋啤酒鴨，但不一定有很多人會做這道菜，下面我就來分享出一道在家也能輕鬆做出的正宗啤酒鴨，只要掌握以下幾個關鍵點，不怕學不會。

食材：鴨子1只，土豆300g，幹香菇10個

輔料:生薑1塊，大蒜5瓣，陳皮10g，桂皮2個，白砂糖1湯匙，香葉4頁，八角3顆，黑胡椒粉1勺，幹辣椒1小把，生抽4大勺，老抽1勺，啤酒一罐，大蔥1根，小蔥3根，豆瓣醬3g，青紅椒片適量

製作步驟：

1、首先將幹香菇泡水，讓它充分吸收水分，生薑切片，大蒜去皮，小蔥洗淨挽成結，土豆切塊，陳皮洗淨備用；

2、將鴨子斬成小塊，不要鴨屁股和鴨脖子皮，鍋中接冷水，將鴨肉倒入冷水中，泡出血水後撈出，然後再放入鍋內，放入薑片及蔥結，進行焯水；

3、起鍋燒油，鍋內加入適量的食用油，鴨肉下入鍋內，煸炒出油，再加入豆瓣醬炒出紅油，然後鍋中加入大蔥，大蒜，生薑，桂皮，香葉，幹辣椒，八角，炒出香味後倒入一罐啤酒，大火燒開後轉小火蓋上鍋蓋燜40分鐘；

4、40分鐘後加入土豆和幹香菇，開始調味，倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，繼續燜5分鐘；

5、5分鐘後撒入青紅椒片翻炒10秒，勾入適量水澱粉，開大火將湯汁收濃，即可出鍋裝盤。

以上就是我的`分享，希望能夠幫助到你。

我是小辛，歡迎關注“小辛美食日記”，更多美味盡在其中。

鴨半隻 、黃瓜適量（看你喜歡） 、青尖椒 、紅色小尖椒 、 青島啤酒1瓶 、姜 、大蒜 、香葉 、蔥 、耗油 、生抽 、老抽 、鹽 、雞精 、油

　　

幹鍋脾酒鴨的做法 ?

1、鴨洗乾淨並剁成塊

2、黃瓜洗乾淨並切成片

3、大蒜和姜切成片

4、辣椒切斜片

5、蔥切段

6、鴨放入鍋中加入冷水燒開，再撈出瀝乾

7、鍋燒熱後倒油，待油燒熱後把鴨肉放入鍋中翻炒片刻，加適量鹽，再放入姜蒜及桂皮八角香葉炒香，

8、倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開之後，再小火燜至啤酒湯汁剩少許

9、黃瓜青椒紅椒倒入翻炒

10、再加耗油、生抽、老抽、雞精，翻炒至入味及炒熟，再放入蔥盛出

放入脾酒燒開之後一定要開小火慢慢燜