生蠔是涼水煮熱水煮

生蠔是涼水煮熱水煮，生蠔生活在海水中，以食水吹漂而來的藻類爲食，把生活海域中的精華全吸收到蠔肉裏，經過漫長的成長，使生蠔肉滑嫩肥美，柔軟多汁，鹹鹹的，軟滑軟滑的，充滿海洋味道。具體瞭解生蠔是涼水煮熱水煮

生蠔是涼水煮熱水煮1

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

　　

帶殼的生蠔蒸多久能熟

半殼生蠔蒸5-7分鐘，帶殼生蠔蒸10分鐘左右。

首先需要將生蠔清洗乾淨，把它放在煮開後的沸水上蒸10分鐘，或者看生蠔的殼有沒有張開，但也要注意，個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長，一般把時間控制在10-13分鐘爲最佳，因爲時間過長，容易讓生蠔肉質變老。

正確的方法應該是用冷水煮，因爲熱水下鍋，容易是生蠔表面燙熟，導致後續煮制時腥味無法散發，煮出來味道會很腥。另外煮生蠔時，這樣“東西也是不能少的，否則生蠔煮出來不僅腥味重，而且口感還會很柴，一點都不鮮嫩。這樣東西就是檸檬汁。

【水煮生蠔的家常做法】

【食材明細】：生蠔，食鹽，香油，檸檬

【做法與步驟】：

第一步，將新鮮的生蠔先用清水浸泡散養着，往裏加入幾滴香油拌勻浸泡，約30分鐘即可。

第二步，起鍋倒入足量冷水，然後將泡好的`生蠔洗一洗，挨個計入一兩滴檸檬汁後，下入鍋中，並加入少許食鹽，大火加熱直至煮沸，最後轉小火煮一兩分鐘即可出鍋。

第三步，盛出鍋後，用碗轉好，將其放入準備好的涼開水中，隔水冷卻即可食用，食用前還可以自己調製點醬汁淋上，味道又香又鮮嫩，簡直無比美味，比烤着吃嫩多了！

所以水煮生蠔時，到底用冷水還是熱水？正確答案就是用冷水好，這樣不僅能保護其稚嫩的肉質，還能減少蛋白質的流失，並且下鍋前，不能少了檸檬汁這樣“東西”，不僅能去腥味，還能使生蠔肉質更鬆軟，吃起來不腥也不柴，口感極棒。

生蠔是涼水煮熱水煮2

熟蠔沒有撬合要蒸５~７分鐘右左。

熟蠔即牝蠣，又稱蠔或者海蠣子，是一種海產貝殼，其肉量10分陳老，陳味突沒，帶有較爲亮隱的海腥味。蒸熟蠔的圓法有多種，能夠與沒牝蠣肉再蒸，也能夠彎接零個蒸，但熟蠔的中殼很薄，冷質沒有難傳導至熟蠔外部，且熟蠔是一種有大概寄熟寄熟蟲，傳染病菌，蓄積貝類毒豔的熟物，必要蒸造來升低迫害，果此沒有合殼熟蠔的蒸造時光要比住口熟蠔暫一些。

蒸未合殼的熟蠔的時光取熟蠔的年夜小有很年夜的閉系，一樣平常熟蠔越年夜蒸的時光也便越少，通常情形高，一樣平常年夜小的熟蠔火合後再蒸５~七分鐘便可住口，暗示熟蠔已經經蒸孬；若是喜好生一面的，能夠蒸１０分鐘右左。若是是已經經合了心的熟蠔，只有蒸３分鐘右左便可。

生蠔是蒸還是煮

一般是蒸着吃。

如果是喜歡喝湯，可以將生蠔煮着吃，但是大多數人都喜歡將生蠔蒸着吃，是因爲在煮生蠔的過程中，會將它體內的湯汁、營養和美味的物質流失到水中，讓肉質變得不那麼鮮嫩，味道沒有那麼好。

帶殼蒸生蠔多長時間

一般是7-10分鐘即可。

需要將生蠔放在煮開的沸水上面蒸，因爲其外殼比較厚，熱量傳遞到內部沒有那麼快，爲了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質變老，建議最好是煮7-10分鐘。

　　

清蒸生蠔最簡單的`做法

做法一

材料：生蠔、香蔥一根、蒜頭適量。

1.將生蠔洗淨，切好香蔥、蒜頭備用。

2.在蒸鍋倒入清水，煮開，將生蠔放入，隔着水蒸7-10分鐘。

3.將切好的香蔥、蒜頭放入碗中，加入適量鹽和醬油，組成醬料。

4.把煮好的生蠔拿出，蘸着調配好的醬料，即可食用。

做法二

材料：生蠔適量，大蒜兩頭，生抽適量、小米辣兩個、蔥適量。

1.把大蒜和蔥切細，小米辣切圈備用，將生蠔撬開放入盤中。

2.油鍋燒熱，把備用的佐料放入翻炒，炒好盛出。

3.用勺子將炒好的蒜蓉放入到每個生蠔中，並淋上生抽。

4.蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸7-10分鐘，即可享用。

注意：蒸煮時間不宜太長，否則容易影響口感。

生蠔是涼水煮熱水煮3

1、帶殼蒸生蠔，要冷水上鍋。

帶殼蒸生蠔，要先清洗一下外殼，用刷子刷一下，以免髒東西煮入生蠔中，有人認爲帶殼的不需要清洗，這樣是不對的。如果想擺盤，可以煮好以後再把生蠔殼打開。

帶殼蒸生蠔，一定要冷水上鍋去蒸，等水燒開了，生蠔的外殼也熱了，這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的，帶殼生蠔冷水蒸比較好，可以使生蠔肉質變得更加Q彈，吃起來口感也會更鮮嫩一些。

2、不帶殼蒸生蠔，要熱水上鍋。

帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋，因爲生蠔本就是比較容易蒸熟的食材，去掉殼之後，由於生蠔直接與熱氣接觸，生蠔的外表升溫會比較快，這樣可以最大程度上縮短蒸制時間，這樣做可以保證生蠔在蒸熟的`前提下，都比較鮮嫩，如果冷水上鍋，等到水開，受熱時間長，那時候生蠔都已經熟過了頭，所以不帶殼的生蠔，要熱水上鍋蒸，生蠔吃着才更鮮美好吃。

　　

生蠔要蒸多長時間？

清蒸的生蠔，能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味，所以蒸生蠔的蒸制時間長短，直接決定了生蠔的鮮嫩和口感，基本上在蒸制5-8分鐘左右，是最好的，在這個時間段內，生蠔能夠保持最爲鮮嫩的口感，如果蒸制時間過長，口感就會變得又老又柴，味道也會大打折扣，如果時間不夠，生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉，會危害健康。

1、生蠔如果是不開殼清蒸，冷水上鍋，需要蒸5-8分鐘左右，還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因爲個頭大的生蠔肉，由於肉質厚內部導熱也更慢，再加上未開殼，生蠔受熱速度變慢，所以時間上也需要適當增加爲宜。

2、生蠔如果開殼蒸的話，熱水上鍋，只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟，開殼蒸生蠔受熱相對更快，所以在時間上需要控制更短，口感才保留最好，另外生蠔的個頭比較大，那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。