醬牛肉會縮水多少 醬牛肉煮的太爛了怎麼辦

牛肉在製作的時候多多少少都是會有些縮水的現象，要是做醬牛肉的話一斤牛肉會縮水縮多少？在煮醬牛肉的時候要是煮的太爛了該怎麼辦？

醬牛肉會縮水多少

醬牛肉縮水約百分之五十。一斤生牛肉醬出耒約半斤。

醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉煮的太爛了怎麼辦

醬牛肉不要滷的太爛，不然就很容易碎。不小心滷太狠的話放冰箱冷藏後在切。切的時候要橫紋切。等完全涼透，切片的話按照肉的橫切面切，不要順着肉絲紋理切，這樣不會散的。

醬牛肉要焯水嗎

果將牛肉下鍋焯水，雖說可以去除一定的異味，但也容易使得牛肉的口感變老，一切就散，所以這樣做是不對的；

醬牛肉的湯可以做什麼

1、醬肉飯：將剩下的湯與米飯一起混勻再加之蔥花，即爲醬肉飯美味可口；

2、滷菜：將剩下的湯與滷料一同放入鍋中，再加入老滷水，燉煮幾分鐘後再加入肉與菜，可以最大可能增加滷菜的香味，節約成本並且使滷菜味道更好；

3、繼續做醬牛肉：將剩下的湯如牛肉一起再次做醬牛肉，會使之前老湯味道更加濃郁，做出來的牛肉更加鮮美；

4、蘸水：將老湯和辣椒醬一起混勻並加入xs少許蔥花，即可做成牛肉味道的蘸水，味香可口；

5、佐料：可以作爲米線以及麪條的佐料，與它們一起使用，味道鮮美回味無窮。