餈粑爲什麼要打 是一種習俗

打餈粑是一種很有特色的場景，很多地方都有這個習慣，有的人其實不太明白爲什麼要這麼做，下面介紹餈粑爲什麼要打 是一種習俗。

餈粑爲什麼要打

是一種過年習俗。

土家族人普遍流行着一種過年“打粑粑”的習俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節來臨，農曆臘月二十八，家家都要打糯米餈粑，所謂打糯米餈粑，據當地鄉土志書記載：“系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團形，形如滿月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”打糯米餈粑是一項勞動強度較大的體力活，一般都是後生男子漢打，兩個人對站，先揉後打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，後用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。

餈粑介紹

餈粑是在過年的時候製作食用，過年前製作餈粑是農村上千年流傳下來的習俗。具有濃厚的鄉村風味，打餈粑活動成爲大家過年前的一項重要準備活動。餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成，手工打餈粑很費力，但是做出來的餈粑柔軟細膩，味道極佳。

餈粑哪些地方有

餈粑，南方各族小吃，流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地區最爲盛行，其中又以廣西梧州的做法最爲特別。安徽南部也有，主要是在重陽節的時候，作爲節日食品供客人品嚐。餈粑是以糯米、土豆爲主料，清浸泡後擱蒸籠裏蒸熟，再迅速放在石舀裏舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裏滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。但凡有喜事，當地人都要做紅糖拌餈粑招待客人，以表吉利。

年糕和餈粑的區別

年糕和餈粑都是糯米做的，他們的區別主要體現在：

1、做法

年糕是直接用生的米(黏性大的米，如糯米)，用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟，做成形狀後可炸或蒸。年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙着蒸年糕，以備年節食用。

餈粑則是用熟糯米。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成，是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異，有的也用竹代替)此類型的食物都可以叫餈粑。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。

2、口感

一般餈粑是用整粒的糯米煮熟做，追求顆粒感，而年糕多用糯米粉做，口感細膩(也有用糯米磨成粉的)。不能說哪個更好吃，看個人喜好。