包糉子要用多少米？包糉子的米要泡多久？

很多人喜歡吃糉子，也享受自己包糉子的感覺，但是包糉子的米量總是掌握不好。包糉子要用多少米？包糉子的米要泡多久？

包糉子要用多少米

一個糉子多少米：

這個要看你疊的糉子葉面大小了，你疊得寬折起來能容納的米就多些，基本上不50-100克吧。

包糉子用的什麼米：

糉子所用的糯米，升糖指數遠比白米高，食用過量易造成血糖波動。包糉子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B羣;其膳食纖維含量是白米的叄倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇。

包糉子的用米部份可以用五穀雜糧來取代，如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五穀雜糧仍屬主食類，食用糉子後，其他主食量要減少，以免攝取過量的醣類。

包糉子的米要泡多久

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

怎樣包糉子

1、包之前頭一天把幹馬蓮用水泡上（可承受更大的拉力），包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮糉葉用水煮大約10分鐘後洗淨泡在乾淨水中，待用。2、先用勺把漂浮在江米水面上的一層發酵物（沫）撇乾淨，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用乾淨充足的自來水將米淘4—5遍以上（此過程注意不要用勺子用力攪動，否則米易碎），除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。3、取2—3片糉葉，順向l／3處重疊平放在手心。如果很寬很長的糉葉，2片也可以。4、將糉葉旋轉，在l／3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。5、在漏斗中舀入江米，放入一半江米時，放入1個紅棗（加棗不是爲了吃棗，而是爲了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個），再用其餘的江米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋裏的水沉一下。6、接着將上端多餘的兩片糉葉（糉葉尖端）折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用糉葉的尾部用力包裹好糉子，不要留有縫隙。7、用馬蓮（馬蓮出味，最好不用繩子）環繞糉子數圈，將糉子緊緊裹住，並在糉腰處紮緊打結。(此步驟非常重要，如果捆得不夠結實，在煮制過程中糉葉會有鬆開的可能，這樣就前功盡棄了)