糉子怎麼包不漏米?糉子怎麼包得緊?

包糉子是一門極其細心的活，也是很講究方法的，要避免漏米等問題出現。那麼糉子怎麼包不漏米?糉子怎麼包得緊?

糉子怎麼包不漏米

一、準備材料。米、葉子、扎絲。我包的是花生綠豆加紅棗。還有肉的。肉切小丁塊，用醬油鹽拌好。葉子是乾的，用水泡泡，在鍋裏煮一煮，不能超二分鐘，煮太軟了，不好包。把葉子頭用剪刀修一修。

二、把葉子卷漏斗形狀。1、左手拿一張葉子，右手的葉子，疊在上面，差不多疊葉子的3分之1。相差太遠，容易漏米（要看葉子大小而定）。2、葉子小的話，一般棋牌，3、在中間再放一張。4、看差不多伸開手的手指長度。5、左手不動，右手拿着葉子捲回來。6、這一步要卷好，要不下面會漏米哦。左手要拿緊了。裝葉子的盤裏放些水。

三、裝米和包。1、先裝一點，放紅棗。2、再裝米，不要裝太多，否則會漏米。3、用右手拿漏斗接口。4、左手拿下面。5、右手把葉子往面前壓回來。6、往下壓，把口包着。7、用拇指和食指往中間捏。8、捏起葉子往左邊繞。9、再從後面繞到右邊。可以了。

四、扎線。1、包好的糉子，用左手拿着。如圖。2、把線放上面，左手拇指壓着一頭。3、右手拿着線另一頭繞上兩圈子。4、要拉緊了哦。5、繞好之後，你順手在哪打結就在哪打結吧。呵呵。6、糉子包好了。很簡單吧。我也是到了這兒才學的。嘻嘻。五、煮糉子。開水下鍋，水泡過糉子。中火煮一個到一個半小時。期間要看水哦，不要燒乾了。如果太多了，期間要翻一次，把上面的放到下面。

自己包的糉子就是特香哦。怎麼樣，現在動手吧！花生綠豆和糯米是好搭檔，呵呵，加上紅棗絲絲甜味，更香。

糉子怎麼包得緊

1.糯米不用浸泡，直接洗淨、瀝乾水分包成糉子

2.糉葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時，底部頂尖位置容易空着。用一隻稍尖點的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實，順勢將糉葉壓住糯米，包好糉子

3.捆紮糉子一定要牢。太鬆的話，糯米在吸入水分膨脹過程中，容易撐破糉葉，不妨多捆紮幾圈

4.沒浸泡過的糯米，煮的時間比泡過的要長。根據糉子的大小、材料，選擇好煮制時間，一般都不少於1小時，不然容易夾生

5.沒浸泡的糯米，在煮的過程中吸入部分水分，因爲捆紮結實，糯米沒有足夠的空間膨脹，煮好的糉子緊密、結實、有嚼頭

6.包好的糉子，一次煮好，晾涼後放入冰箱冷藏。或直接用冷水浸泡，隨吃隨取(前提是胃能夠有足夠的承受能力)。冷水浸泡的糉子，直接剝開來吃，比剛煮好的熱糉子，有嚼頭、更好吃。

素糉子的做法

材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)

調味料：

1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。

2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

做法：

1、將糉葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。

5、糉葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成糉狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。