手擀麪一斤面加多少水 手擀麪水放多了怎麼辦

想要做好麪食和麪的時候這個放水的比例是很重要的，這一斤麪粉加多少水是比較好的？要是製作手擀麪的時候水放多了應該怎麼辦纔好？

手擀麪一斤面加多少水

1.手擀麪500克面加225克的水。

2.手擀麪比較筋道的口感比例:500g麪粉加清水230ml;手擀麪相當筋道的口感比例:500g麪粉加清水210ml;手擀麪普通筋道的口感比例:500g麪粉加清水250ml。手擀麪面和水的最佳比例是10:4.5。

手擀麪水放多了怎麼辦

1、如果是特別稀加麪粉，分次加入，不要一次性加入

2、如果面稍微有些稀，不加麪粉也可以，等醒發好後，加面揉麪，也是逐步往裏加麪粉，類似戧面饅頭的做法

3、發麪加水一定要分次加入，麪粉都成絮狀，基本沒有乾麪粉，就可以揉麪不用再加水

手擀麪要放小蘇打嗎

手擀麪不需要放小蘇打,小蘇打起到蓬鬆的效果,麪條需要勁道有韌性,可以加入適量鹽鹼面,並用雞蛋和麪,這樣的面更順滑勁道經驗分享1.手擀麪用的麪粉選擇中筋麪粉,也就是普通的小麥粉,中筋麪粉最適合麪條饅頭包子的製作,筋度合適。高筋粉也是製作麪條最好的原材料,但對於家中製作麪條,手法和力度並達不足以讓高筋麪粉達到最佳狀態2.和麪時可適當假如鹽增加韌性,具體比例沒有嚴格的要求,一般一斤麪粉可以放1.5克鹽左右。

手擀麪有營養嗎

手工面是有營養的，麪條多性質偏於柔軟，經常食用具有健脾益肺作用，適用於脾胃虛弱而引起的腹脹、不思飲食等。另外面粉中還有人體所必需的賴氨酸，精氨酸等成分，可以用於改善血液黏稠，促進血液循環的作用。