馬蘭頭可以生吃嗎?馬蘭頭能生吃嗎?

近來野菜逐漸走上人們的餐桌，並且菜式越發的多樣化，非常受年輕人的歡迎。那麼馬蘭頭可以生吃嗎?馬蘭頭能生吃嗎?

馬蘭頭可以生吃嗎

馬蘭頭是不能生吃的，任何採摘的野菜都需要用開水燙一下，去除裏面的雜質與髒物。馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭爲佳。

馬蘭頭怎麼做好吃

馬蘭頭食用前要仔細地擇去老莖和裏面的雜物，留下嫩頭，洗淨，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠幹餘水，切碎，這樣馬蘭頭纔好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的，可以炒食、涼拌、做粥，或曬成乾菜後和五花肉一起燒製。

馬蘭頭用來做粥也是比較常見的吃法，白米粥配馬蘭頭，一青一白，天生絕配。

用馬蘭頭製作炒菜時，要比平時炒菜適當多放點油纔好吃，因爲馬蘭頭比較吃油。但這馬蘭頭不能炒太久，只要翻炒一下，香味出來就可以了，30秒鐘足夠。炒馬蘭頭可以直接清炒，也可以與肉類搭配來炒。最常見的是與五花鹹肉搭配，先將五花鹹肉切成丁，放入鑊中熬油。待肉丁色呈金黃，再倒入事先備好的馬蘭頭，不加水，稍放鹽，大火急炒即可。

用馬蘭頭製作的炒菜還有馬蘭頭炒肉絲、馬蘭頭炒筍絲等等，都比較好吃。

馬蘭頭豆腐卷的做法

材料：馬蘭頭300g、雞蛋2個、胡蘿蔔半個、黃豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千張皮1張、鹽少許、生抽少許、大蒜1瓣、麻油少許、糖少許。

做法：

1.做爲綠葉蔬菜，馬蘭頭清炒、涼拌怎麼吃，怎麼好，關鍵點是要掐去老莖，擇取嫩芽，這個要稍微費點功夫。但食不厭精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，東西自然就好吃，這點上可不能偷懶。

2.分別將馬蘭頭、蟹味菇、黃豆芽、胡蘿蔔絲洗淨焯熟，灑少許鹽拌勻入味，擠去多餘水分；2個雞蛋調散煎熟切絲。

3.豆腐千張皮洗淨，在開水中略焯後撈起，小心掀開鋪平，切成4小塊。

4.儘量將馬蘭頭等菜蔬醃漬出的汁水擠幹，與雞蛋絲、蒜茸、生抽、麻油、少許糖一起拌勻，喜歡吃辣，可以調少許辣椒油。

5.將拌好的餡料分別鋪滿豆腐皮三分之二的位置，卷緊後切段裝盤即可。