馬蘭頭要焯水嗎 馬蘭頭焯水後可以放冰箱速凍嗎

馬蘭頭在炒之前是需要先焯水的，這樣才能讓馬蘭頭的口感更好，不然會有比較重的苦味，焯水之後如果吃不完的話可以選擇曬乾或者放冰箱中保存。

馬蘭頭要焯水嗎

馬蘭頭要焯水。

馬蘭頭需要焯水是爲了讓它口感更好，因爲馬蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，放入開水裏焯一下就可去除澀味。所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。

馬蘭頭焯水後可以放冰箱速凍嗎

可以冷凍保存。

焯過的馬蘭頭可以涼拌或爆炒，不過都需要多放些油纔會好吃。一時吃不完的馬蘭頭也可以焯水後擰乾，裝入保鮮袋裏冷凍保存，至少可以保存3個月不會變質。

馬蘭頭怎麼焯水

1焯馬蘭頭的時候開水的量要足，先將水燒開。

2水沸騰後再放入馬蘭頭。

3看到馬蘭頭萎縮後立馬撈出過冷水，防止餘熱讓馬蘭頭熟的過頭，從而影響至馬蘭頭的口感和味道。

馬蘭頭的營養價值

1.馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種爲人體必需。其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

2.馬蘭乙醇提取液，注射於動特有鎮咳作用;並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。對小鼠有弱的鎮痛作用。

3.馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。且高鉀低鈉(鉀鈉比爲49.5：1)，常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。

4.馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。