馬蘭頭可以煮魚湯嗎？馬蘭頭怎麼煮魚湯

大家都知道香乾拌馬蘭頭是一道名菜，在生活中卻並不侷限於這一種吃法，當小朋友想吃魚時，大家是不是擔心會有魚刺？不擔心，下面小編教大家做一道美食，讓小孩子身體健康白又壯！

馬蘭頭可以煮魚湯嗎

馬蘭頭可以煮魚湯。孩子愛吃魚，但是魚刺是個很大的問題，今天做的這個燴魚片，嫩滑的口感，又沒有魚刺，加上馬蘭頭和日本豆腐，葷素搭配，顏色多樣，營養非常全面。

馬蘭頭煮魚

1.準備一條新鮮黑魚，用刀沿着魚刺慢慢把肉剔出來，切成厚約1毫米的魚片，

2.把魚片放流動的水下面沖洗乾淨，然後放圖中的鹽用手抓勻，抓到有點發粘，

3.加入1湯匙料酒，1湯匙生粉，1個蛋清抓勻待用，

4.把剔除的魚骨放入鍋中加薑片料酒煮，鮮美的魚湯煮好了，關火備用，

5.把日本豆腐切片，馬蘭頭過水切成茶葉大小，紅椒薑片切好，再把剛纔醃好的魚片過水撈出待用，

6.起油鍋，放入薑片和馬蘭頭稍微煸炒一下，

7.倒入剛纔熬好的魚湯，加適量鹽，

8.自己可以嘗一下湯的鹹淡，

9.水開後，倒入過水備用的魚片，

10.然後倒入水澱粉，一邊倒一邊輕輕晃動鍋，或者用鍋鏟輕推，讓湯汁濃郁，關火裝盤。

馬蘭頭爲什麼要焯水

馬蘭頭有點苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感。馬蘭頭入鍋焯水的時間要短，看到馬蘭頭萎縮後就要馬上出鍋過冷水。

馬蘭頭能清炒嗎

1、清炒馬蘭頭好吃的關鍵就是掌握好焯水技巧，開水入鍋焯燙約10秒就馬上出鍋沖涼，這樣纔不會破壞馬蘭頭的口感。

2、焯水之前可在開水裏放點鹽或幾滴食用油，能讓焯出的馬蘭頭顏色青綠漂亮。

3、清炒馬蘭頭用普通食用油就可以了，但如果用欖橄油來炒效果更好。

4、炒的時候還可以搭配一些香乾切的丁，幹辣椒段的用量隨自己喜歡，蒜泥的用量要稍多一些。