泡蘿蔔用什麼容器裝好？泡蘿蔔一定要放花椒和白酒嗎

對於泡菜，很多人對於容器有要求，有些人用玻璃罐也有人用塑料罐。那麼，泡蘿蔔用什麼容器裝好？泡蘿蔔一定要放花椒和白酒嗎？

泡蘿蔔用什麼容器裝好

最好使用陶罈子，再壇頂再蓋上一個容器，容器與罈子的接口用水封住。如果沒有陶罈子用玻璃罈子也行，這種罈子比較好看，從外面可以看到裏面各種顏色的菜。

許多人都將老壇和跳水混淆，其實兩者有天壤之別。老壇泡菜泡發時間較長，少則3個月，多則半年以上。泡製食材多爲蘿蔔、酸菜、泡椒等，可作爲酸蘿蔔老鴨湯、酸菜米線、泡椒豬肝等家常菜的輔助食材。老壇泡菜對容器、水、糖和鹽等都有很多要求，稍有不慎就會變味。

跳水泡菜通常用透明玻璃罐裝置，最多泡製5天，胡蘿蔔、藠頭等都能當泡製食材。

泡蘿蔔一定要放花椒和白酒嗎

泡蘿蔔放花椒是爲了泡後的蘿蔔味道更好，放白酒是爲了殺菌和增香、提味作用。

所以，一般都會放花椒和白酒。

材料

蘿蔔條，白醋，糖，白開水

做法

1，將蘿蔔切成小條，不要太細，然後用鹽醃上半個小時以上。醃好的蘿蔔用水洗一遍後把水擠乾淨。

2，在醃蘿蔔的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿蔔的鹽滷水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿蔔，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據自己的口味調控。水其實用的比較少，是爲了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化後，少量多次添加。

3，將擠幹水的蘿蔔條放入鹽滷水中，浸泡一個晚上就可以食用了。

怎樣預防泡菜的亞硝酸鹽

可泡製24小時裏吃否則卻要等21天以後再可吃。因泡菜在24小時裏的亞硝酸鹽的濃度是可食用安全範圍內的所以能吃。但一過24小時亞硝酸鹽的濃度就會超過食用安全以上所以不可再吃，這個濃度一直要到21天以後纔會落到安全食用以下，並且一直不會再高了，所以就可以一直放心的吃了。