紅蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎?紅蘿蔔和白蘿蔔能一起煮嗎

我們都知道蘿蔔是一種常見的蔬菜，但其實它也叫做土人蔘，是非常容易購買的滋補營養食物。那麼紅蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎?紅蘿蔔和白蘿蔔能一起煮嗎?

紅蘿蔔和白蘿蔔能一起吃嗎

營養專家介紹紅蘿蔔和白蘿蔔是可以一起吃的。每100克白蘿蔔含有16大卡熱量、1.1克膳食纖維、151毫克礦物質鉀、23毫克礦物質鈣及15毫克維生素C，屬於低熱量的蔬菜類；

而紅蘿蔔富含β胡蘿蔔素，可轉變成維生素A，是維持視力的重要維生素，具有維持夜間視力及避免乾眼症的功能，二者都屬於營養豐富的好食材。

至於網絡謠言提到的：白蘿蔔含有豐富的維生素C，而紅蘿蔔中又有一種抗壞血酸(維生素C)的分解酵素，二者混着吃，紅蘿蔔中的抗壞血酸氧化酶，會破壞白蘿蔔中豐富的維生素C。

營養師鄭欣宜表示，抗壞血酸氧化酶，其實存在於許多天然植物中，部分植物組織中的抗壞血酸氧化酶，會使抗壞血酸(維生素C)氧化，但酵素屬於蛋白質，蛋白質在烹煮高溫中會變性失去活性，對維生素C的影響較小。

紅蘿蔔和白蘿蔔一起吃注意

其實真正破壞白蘿蔔維生素C的兇手，是長時間的高溫烹煮，而不是紅蘿蔔。由於維生素C爲水溶性維生素，高溫烹煮後，蔬果中的維生素C會受到破壞而流失。

營養師鄭欣宜指出，除了高溫外，維生素C也容易受光線、保存方式影響流失。所有蔬菜均含有維生素C，因此建議儘量不要將蔬果放在陽光照射到的地方；

避免將切好的蔬菜、水果放隔夜，料理前再切洗較佳；且蔬果以快炒或涼拌方式處理，也較能減少維生素C流失。

紅蘿蔔和白蘿蔔一起吃好處

成人每日維生素C最低建議攝取量爲100毫克，維生素C是人體肌膚合成膠原蛋白的營養素之一，適度補充維生素C能維持皮膚組織的彈性，讓皮膚保持較澎潤的狀態，減少紋路的形成。

此外，維生素C還能促進傷口癒合，當維生素 C缺乏時，會出現微血管出血，皮下瘀斑或出血等壞血癥的症狀。蔬果中維生素C含量較高的食材有芭樂、奇異果、檸檬、橘子、甜椒、馬鈴薯、豆芽菜、青花菜等。

建議大家每天遵循蔬果飲食法原則：男性5蔬4果、女性4蔬3果、兒童3蔬2果，每天均衡攝取紅、黃、綠、白、紫5色蔬果，維持身體健康。